お気に入り
(612)
とろりと焼いたナスに、豆板醤ベースのガツンと辛いたれをかけて。どんより身体も目覚める一品です。
刺激的な辛みの分量です。辛さが苦手な方は、豆板醤を減らしてお試しください。
ミツバは1cm幅にカット。 ニンニク・ショウガはみじん切りにする。 豆もやしは塩茹でし、冷水にとって絞っておきます。
ナスは縦長に4等分カット。 フライパンにごま油大さじ1を熱し、しんなりこんがりソテー。 器に豆もやしを敷き、その上にナスを盛り付けます。
あいたフライパンにごま油大さじ1を追加し、ニンニク・ショウガ・豆板醤を加えます。 弱火でゆっくり2~3分加熱し、A しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1を加えます。
1にミツバを散らし、2をかけます。
170365
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか