【のっけ弁】鶏むね肉のタルタルチキンカツ丼
投稿日2020/08/28
更新日2023/01/21
調理時間30分
フライパンで揚げ焼きした鶏むね肉に、皆が大好きタルタル卵を添えた丼弁当♪ 「オリーブオイル×鶏むね肉」で、とてもヘルシーなのにボリューム満点！ 食欲そそるスタミナメニュー☆ 食べ盛りの男子弁当にもぴったりです◎
材料4人分
- 鶏むね肉250g
- 塩こしょう少々
- 小麦粉（薄力粉）大さじ3
- 溶き卵1個分
- パン粉70g
- オリーブオイル大さじ4～
- キャベツ1/4個
- ハーブ系ソルト小さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- Aゆで卵4個
- Aマヨネーズ大さじ5
- A塩こしょう少々
- パセリ（乾燥）少々
- 温かいごはん300g×4人分
作り方
ポイント
・鶏むね肉は薄切りにすることで火通りが良くなり時短になります。一度ではフライパンに並べきれないので、数回に分けて揚げ焼きします。油分が不足したらその都度足します。 ・全ての具材を冷ましてからお弁当箱に詰めます。 ・卵のあたりにラップをふんわりかけてからふたをすると、お弁当箱のふたの裏側にタルタルソースがべったりつくのを避けることができます。
- 1
キャベツをざく切りして洗い、しっかり水気をきる。 ゆで卵を潰し、A ゆで卵4個、マヨネーズ大さじ5、塩こしょう少々を混ぜ合わせる。 お弁当箱に温かいごはんをよそって冷ます。
- 2
鶏むね肉を薄切りし、塩こしょうをふって小麦粉（薄力粉）→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
- 3
フライパンにオリーブオイル（小1）を熱し、キャベツを炒めて柔らかくなったらハーブ系ソルトをふって混ぜ合わせ、お皿にとる。
- 4
フライパンにオリーブオイル（大4）を熱し、鶏むね肉を両面揚げ焼きにする。
- 5
お弁当箱のごはんの上にキャベツ→鶏むね肉→タルタル卵を順にのせ、パセリ（乾燥）をふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格