ごはんがすすむ☆豚肉とゴーヤのカレー炒め

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2020.08.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID 395178

佐藤 加奈子(kaana57)

◎身体の内から元気をサポートします◎

ほろ苦ゴーヤとカレー風味が食欲そそる!
ごはんがすすむ和総菜。
冷めても美味しく、お弁当や、おつまみにもぴったりです◎

ゴーヤは苦みが特徴ですがきつすぎると食べにくいので、種とわたをしっかりとって2度の塩もみ→水洗いをすることでとても美味しくいただけます。

ゴーヤには、免疫力UPのビタミンC、赤血球の生成に不可欠な葉酸、塩分調節機能のカリウムなど、さまざまな栄養が豊富。
また適量だと消化を促進する働きもあり、食欲UP効果も期待できるので夏バテ防止にも貢献します◎

    材料

    4人分
    豚薄切り肉 250g(豚細切れ肉でもOK)
    ゴーヤ 1本
    小さじ2/3×2(塩もみ1回につき小さじ2/3)
    A
    カレー粉 小さじ1
    A
    焼き肉のたれ 大さじ2
    A
    ガーリックパウダー 小さじ1/2
    塩こしょう 少々
    オリーブオイル 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・ゴーヤは2度の塩もみ→水洗いをすることで苦みが和らぎ美味しく仕上がります。
    水洗い後のゴーヤの水気はしっかりきります。
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    1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をしっかりとる。
      5mm厚さに切り、塩をふって揉み込む。
      水気がでたら洗って再度塩を揉み込み、新たな水気が出たら水洗いしてしっかり水をきる。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し、豚薄切り肉をフライパンで炒める。
      色が変わったらゴーヤとA

      カレー粉 小さじ1、焼き肉のたれ 大さじ2、ガーリックパウダー 小さじ1/2

      を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
    4 74

    コメント・感想 Comment

    563338 さん
    2021.07.26 14:16

    ガーリックパウダーの代わりになるものは、ありますか?

    佐藤 加奈子(kaana57)
    佐藤 加奈子(kaana57) さん
    2021.07.26 14:52:30

    563338さん、ご質問ありがとうございます。にんにく風味をつけるには、にんにく(チューブ)、すりおろしにんにく(生)、きざみにんにく(瓶詰め)、きざみにんにく(生)などで代用可です。生を使う場合は豚肉を炒める前に弱火で香りを出してから使うとオイルにも風味がうつって美味しく仕上がります。

    佐藤 加奈子(kaana57)
    佐藤 加奈子(kaana57) さん
    2021.07.26 14:53:31

    563338さん、追記です。にんにく風味が不要の場合は抜いていただいてもOKです。

    563338
    563338 さん
    2021.07.26 15:00:47

    ありがとうございます。

    382334 さん
    2020.08.31 19:37

    とても美味しかったです(^-^)v

    佐藤 加奈子(kaana57)
    佐藤 加奈子(kaana57) さん
    2020.08.31 19:56:44

    382334さん、レシピ活用ありがとうございます♪美味しく作ってもらえてとても嬉しいです☆

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