ごはんがすすむ和総菜◎里芋とあさりのみそバター煮
投稿日2020/11/03
更新日2020/11/03
調理時間30分
あさりのうま味がたっぷり染みこんだ里芋を、みそバター風味に仕上げました☆ 冷めても美味しく、ごはんやお酒がすすみます。 さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎ また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。 貧血予防に効果的なあさりと合わせて、健康な身体作りに貢献してくれる一品です。
材料4人分
- さといも7個(350ｇ)
- むきあさり150ｇ
- Aさとう、酒、みりん各大さじ1
- A和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1
- A水300ml
- バター（マーガリンでもOK）10ｇ
- 塩こしょう少々
- Bみそ大さじ1
- B水大さじ2
作り方
ポイント
・あさりをいったん取り出すことでかたくなるのを防ぎます。 ・火が強すぎると焦げ付くので火加減に注意し、水が足りなければ少し足します。
- 1
さといもは皮をむき、大きければ半分に切る。 むきあさりはペーパータオルで水気をとる。
- 2
鍋にバター（マーガリンでもOK）を熱し、むきあさりを2分炒めて塩こしょうをふり、お皿に取り出す。（鍋に残ったエキスはそのまま。）
- 3
あさりにB みそ大さじ1、水大さじ2を和える。
- 4
2の鍋にさといもとA さとう、酒、みりん各大さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1、水300mlを入れて落としぶたをし、弱火～中火で20分煮込む。 ふたをはずして竹串を刺し、柔らかいことを確認できたら3を加え、弱火で2分煮込んで火を止める。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格