【豆腐干】低糖質！えびと豆腐干の中華風サラダ
投稿日2021/11/05
更新日2023/01/21
調理時間15分
高たんぱくでグルテンフリー、低糖質な豆腐干（す）を使った中華風サラダ。 「豆腐干」は豆腐に圧力をかけて水分を抜き、軽く乾燥させたもの。 それを細く切ったものを「豆腐干す」といいます。 食べ応えがあるので糖質が気になる場合やダイエット中にもぴったりのヘルシー食材です。 味の素Ⓡの効果で食材の余分な水分やえぐみをとり、うま味たっぷりで食べやすく仕上げました。
材料4人分
- むきえび80g
- 豆腐干（す）100g
- きゅうり1/2本
- にんじん1/4本
- 味の素Ⓡ2ふり
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A味の素Ⓡ2ふり
- Aごま油大さじ2
- A鶏がらスープのもと顆粒小さじ1と1/2～
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
・食材の水分をしっかりきってから調味料と和えます。 ・「鶏がらスープのもと顆粒」は味をみながらお好みで加減してください。
- 準
・豆腐干（す）が冷凍の場合、冷蔵庫で一晩置いて解凍する。
- 1
きゅうりを斜め薄切りにした後、細切りにする。 にんじんを細切りにする。 味の素Ⓡをふり、水気が出たらペーパータオルで包んで水分をとる。
- 2
むきえびの背ワタをとり、さっと茹でて水気をとる。
- 3
熱湯で豆腐干（す）を優しくほぐしながら5分茹で、ざるにあげて流水で冷ます。 水気をしっかり絞る。
- 4
1～3とA 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、味の素Ⓡ2ふり、ごま油大さじ2、鶏がらスープのもと顆粒小さじ1と1/2～をよく混ぜあわせる。 器に盛り付け、白いりごまをふる。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格