主菜
麻婆大根
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間20分
麻婆豆腐、麻婆茄子を大根を使ってアレンジしました。大根は下茹でせず、電子レンジ加熱して使うことで、栄養を損なわずに摂取できます。
材料1人分（サーモススープジャー400ml使用）
- 豚ひき肉160g
- 大根正味200g
- 長ねぎ1/4本
- 枝豆（冷凍）正味40g
- にんにく（すりおろす）小さじ1/2
- しょうが（すりおろす）小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- A水100ml
- A日本酒大さじ1
- A甜面醤小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
- 花椒（パウダー）小さじ1/4～お好みで
- ラー油小さじ1/4～お好みで
作り方
ポイント
大根は下茹での代わりに電子レンジ加熱します。おろしにんにく、おろししょうがは少量しか使わないので、チューブタイプで大丈夫です。 #サーモスタイアップ
- 準
スープジャーに熱湯を入れ、フタをせずに5分以上保温する。
- 1
長ねぎは粗みじん切りにする。 枝豆（冷凍）は解凍して中身を取り出しておく。
- 2
大根は皮をむき、1.5～2cmの角切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉、にんにく（すりおろす）、しょうが（すりおろす）、豆板醤を加えて炒める。
- 4
豚肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、A 水100ml、日本酒大さじ1、甜面醤小さじ2、しょうゆ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、2を入れて混ぜ、軽く煮立つくらいの火加減で3分煮る。
- 5
B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。 4の火を止め、水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、その都度混ぜる。とろみがついたら強火にし、沸騰させる。 お好みで花椒（パウダー）とラー油をかけ、枝豆を入れる。
- 6
スープジャーの熱湯を捨て、5を入れる。
レシピID
402946
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- Artist
筋肉料理人 藤吉和男
料理ブロガー、料理研究家、ボランティア活動、レシピ本著者、オリジナル商品販売等、雑多な活動をやりながら、ブログ、YouTube等を使い、簡単で美味しい魚料理、簡単レシピの作り方について専門的に説明しています。