【大根消費】ワンパン炒めるだけ！！少ないお肉でピリ辛麻婆大根
投稿日2021/11/07
更新日2021/11/07
調理時間15分
★【ワンバンで作れる麻婆大根】ごはんもビールもススムおかずです。 フライパンひとつでひき肉炒めから、仕上げのとろみ付けまで簡単です。 時短のために大根はレンジしました。 ★大根は火の通りを早くするために小さめの乱切りにすると良いです。 ★ご飯にかけてどんぶりにしても美味しいです！
材料3人分
- 豚ひき肉100g
- Aしょうゆ小さじ1
- A酒小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1(チューブの場合 2cm)
- Aおろしにんにく小さじ1弱(チューブの場合 2cm)
- 大根200g
- 長ねぎ1/3本
- ごま油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 水200ml
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ2(水小さじ2で溶く)
- 白ごま・大根葉適量(大根葉はさっと火を通す。)
作り方
ポイント
★豆板醤は入れずに最後にラー油を辛味が好きな方だけかけてもいいですね〜(^｡^) ★大根の葉は付いていたので利用しましたが、無くても大丈夫です。
- 準
☆豚ひき肉にA しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1弱で下味を付けておく。 ☆大根は小さめの乱切りにする。 ☆長ねぎはみじん切り。
- 1
大根は耐熱容器入れて、蓋またはラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。 ☆竹串を刺してみて固いようであれば、30秒ずつ追加する。
- 2
フライパンにごま油を中温に熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、豆板醤を加えて炒める。
- 3
フライパンに大根を入れて（出た水分も一緒に）水を加えて、蓋をして2〜3分煮込み、長ねぎも加える。
- 4
B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1で調味して味を絡めて、片栗粉を同量の水で溶いて加えてとろみを付けたら出来上がり！！
- 5
器に盛り、白ごま・大根葉を散らし、辛さが足りなければラー油などをお好みで足してください。
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質問
作ってみた!
- ぶにゃこ
2022/01/25 21:26
美味しかったです。最初辛くし過ぎたか?と思いきや大根の甘さとなじんできて、寒い中、食欲も増してヤバい!と思いつつ、倍量作って２人で完食しちゃいました!素敵なレシピ、ありがとうございました。 - あやきょ
2021/12/19 12:18
寒いのでピリ辛が食べたくなり作ってみました。ご飯がすすむ味付けで二人で完食でした😋まるまる大根一本買ってきたのでナムルなど色々試してみようと思います。簡単でおいしいレシピありがとうございます！ - 小野加代
2021/11/16 10:28
水200mlは、どのタイミングで入れたら良いですか？
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。