Name: 大根と豚バラの和風麻婆
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 麻婆
Ingredients: 大根 10㎝分程度; 豚バラ肉 200ℊ; しょうがのみじん切り 1片分; にんにくのみじん切り 1片分; 長ネギのみじん切り 5㎝分程度; 豆板醤 小さじ1; 出汁 200㎖; 醤油 大さじ4; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1弱; 片栗粉 大さじ1; 水 大さじ1; サラダ油 小さじ1; 輪切り唐辛子 少々; 青ネギの小口切り 適量

2020.01.10

分類主菜

調理時間： 10分

ID 384621

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豆腐の代わりに旬の大根を使った和風麻婆です。豚バラ肉を使うことで旨味もたっぷり、食べ応えもあります。和風出汁を使用しているため、しつこくなく、子どもから大人まで食べやすいおかずに仕上がります。大根はレンジ加熱することで時短になります。辛さはお好みで調整してください。

麻婆和風だしの素豆板醤大根長ねぎにんにくしょうが和風ご飯が進む豚バラ肉

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材料4人分

	大根	10㎝分程度
	豚バラ肉	200ℊ
A	しょうがのみじん切り	1片分
A	にんにくのみじん切り	1片分
A	長ネギのみじん切り	5㎝分程度
	豆板醤	小さじ1
B	出汁	200㎖
B	醤油	大さじ4
B	みりん	大さじ2
B	砂糖	大さじ1弱
C	片栗粉	大さじ1
C	水	大さじ1
	サラダ油	小さじ1
	輪切り唐辛子	少々
	青ネギの小口切り	適量

作り方

Point!

大根をレンジ加熱している間に豚バラ肉を炒めておくと、短時間で要領よく仕上げることができます。水溶き片栗粉は一度に加えるとダマになりやすいので、様子を見ながら少しずつ加えてください。

大根は皮をむき、やや大きめの角切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
豚バラ肉は一口大に切る。
C
片栗粉大さじ1、水大さじ1
を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、A
しょうがのみじん切り 1片分、にんにくのみじん切り 1片分、長ネギのみじん切り 5㎝分程度
を入れて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤、輪切り唐辛子を加える。豚バラ肉を加えて全体を炒め合わせる。
豚バラ肉の色が変わったら、B
出汁 200㎖、醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1弱
を加える。
煮立ったら、レンジ加熱した大根を加えて水溶き片栗粉でとろみを付ける。（この際、水溶き片栗粉は一度に入れずに、好みのとろみが付くまで様子を見ながら少しずつ加えてください。）器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。