大根と豚バラの和風麻婆

材料4人分

• 大根
  10㎝分程度
• 豚バラ肉
  200ℊ
• A
  しょうがのみじん切り
  1片分
• A
  にんにくのみじん切り
  1片分
• A
  長ネギのみじん切り
  5㎝分程度
• 豆板醤
  小さじ1
• B
  出汁
  200㎖
• B
  醤油
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1弱
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• 輪切り唐辛子
  少々
• 青ネギの小口切り
  適量

作り方

• 1

  大根は皮をむき、やや大きめの角切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。

  
• 2

  豚バラ肉は一口大に切る。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、A しょうがのみじん切り1片分、にんにくのみじん切り1片分、長ネギのみじん切り5㎝分程度を入れて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤、輪切り唐辛子を加える。豚バラ肉を加えて全体を炒め合わせる。

  
• 4

  豚バラ肉の色が変わったら、B 出汁200㎖、醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1弱を加える。

  
• 5

  煮立ったら、レンジ加熱した大根を加えて水溶き片栗粉でとろみを付ける。（この際、水溶き片栗粉は一度に入れずに、好みのとろみが付くまで様子を見ながら少しずつ加えてください。）器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。

  

ポイント

大根をレンジ加熱している間に豚バラ肉を炒めておくと、短時間で要領よく仕上げることができます。水溶き片栗粉は一度に加えるとダマになりやすいので、様子を見ながら少しずつ加えてください。

作ってみた！

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