大根と豚バラの和風麻婆

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2020.01.10

分類主菜

調理時間: 10分

ID 384621

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豆腐の代わりに旬の大根を使った和風麻婆です。豚バラ肉を使うことで旨味もたっぷり、食べ応えもあります。和風出汁を使用しているため、しつこくなく、子どもから大人まで食べやすいおかずに仕上がります。大根はレンジ加熱することで時短になります。辛さはお好みで調整してください。

麻婆 和風だしの素 豆板醤 大根 長ねぎ にんにく しょうが 和風 ご飯が進む 豚バラ肉

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材料4人分
大根 10㎝分程度
豚バラ肉 200ℊ
A
しょうがのみじん切り 1片分
A
にんにくのみじん切り 1片分
A
長ネギのみじん切り 5㎝分程度
豆板醤 小さじ1
B
出汁 200㎖
B
醤油 大さじ4
B
みりん 大さじ2
B
砂糖 大さじ1弱
C
片栗粉 大さじ1
C
大さじ1
サラダ油 小さじ1
輪切り唐辛子 少々
青ネギの小口切り 適量
作り方
Point!
大根をレンジ加熱している間に豚バラ肉を炒めておくと、短時間で要領よく仕上げることができます。水溶き片栗粉は一度に加えるとダマになりやすいので、様子を見ながら少しずつ加えてください。
  1. 大根は皮をむき、やや大きめの角切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
  2. 豚バラ肉は一口大に切る。
    C

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

    を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、A

    しょうがのみじん切り 1片分、にんにくのみじん切り 1片分、長ネギのみじん切り 5㎝分程度

    を入れて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤、輪切り唐辛子を加える。豚バラ肉を加えて全体を炒め合わせる。
  4. 豚バラ肉の色が変わったら、B

    出汁 200㎖、醤油 大さじ4、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1弱

    を加える。
  5. 煮立ったら、レンジ加熱した大根を加えて水溶き片栗粉でとろみを付ける。(この際、水溶き片栗粉は一度に入れずに、好みのとろみが付くまで様子を見ながら少しずつ加えてください。)器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。
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    コメント・感想 Comment
    のん さん
    2020.02.27 18:55

    こんばんは❀ お忙しい最中 失礼致しますm(__)m(汗) ご返信 ありがとうございます♪ 私のアイコンを 釘付けになって頂いて とても嬉しいです♪ ありがとうございます♬ こちらこそ 宜しくお願い致します(^-^*) またメニューをリピさせて頂きます♬

    のん さん
    2020.02.21 21:03

    こんばんは♪ 初めまして☆ 早速 レシピを試してみました♪ 豆板醤のピリッとした味もしつつ、 大根の甘みが味わって とても美味しかったです♬ また作りたい逸品です☆♬

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.02.21 21:18:44

    のんさん、初めまして☆レシピをお試し頂きましてありがとうございます。嬉しいお言葉を頂き、とても励みになります。余談ですが…大の猫好きなので、このアイコンの写真に釘付けです♡これからもよろしくお願いします(^^)

    253196 さん
    2020.02.21 18:30

    早速試してみますかありがとう。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.02.21 21:42:41

    253196さん、コメントありがとうございます。大根の美味しい季節ですので、お試し頂けると嬉しいです。お口に合えば幸いです。

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