大根と豚バラの和風麻婆

大根は皮をむき、やや大きめの角切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。

豚バラ肉は一口大に切る。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、A しょうがのみじん切り1片分、にんにくのみじん切り1片分、長ネギのみじん切り5㎝分程度を入れて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤、輪切り唐辛子を加える。豚バラ肉を加えて全体を炒め合わせる。

豚バラ肉の色が変わったら、B 出汁200㎖、醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1弱を加える。

煮立ったら、レンジ加熱した大根を加えて水溶き片栗粉でとろみを付ける。（この際、水溶き片栗粉は一度に入れずに、好みのとろみが付くまで様子を見ながら少しずつ加えてください。）器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。