大根と豚バラの和風麻婆
投稿日2020/01/10
更新日2020/01/10
調理時間10分
豆腐の代わりに旬の大根を使った和風麻婆です。豚バラ肉を使うことで旨味もたっぷり、食べ応えもあります。和風出汁を使用しているため、しつこくなく、子どもから大人まで食べやすいおかずに仕上がります。大根はレンジ加熱することで時短になります。辛さはお好みで調整してください。
材料4人分
- 大根10㎝分程度
- 豚バラ肉200ℊ
- Aしょうがのみじん切り1片分
- Aにんにくのみじん切り1片分
- A長ネギのみじん切り5㎝分程度
- 豆板醤小さじ1
- B出汁200㎖
- B醤油大さじ4
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1弱
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ1
- サラダ油小さじ1
- 輪切り唐辛子少々
- 青ネギの小口切り適量
作り方
ポイント
大根をレンジ加熱している間に豚バラ肉を炒めておくと、短時間で要領よく仕上げることができます。水溶き片栗粉は一度に加えるとダマになりやすいので、様子を見ながら少しずつ加えてください。
- 1
大根は皮をむき、やや大きめの角切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。
- 2
豚バラ肉は一口大に切る。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
- 3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、A しょうがのみじん切り1片分、にんにくのみじん切り1片分、長ネギのみじん切り5㎝分程度を入れて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤、輪切り唐辛子を加える。豚バラ肉を加えて全体を炒め合わせる。
- 4
豚バラ肉の色が変わったら、B 出汁200㎖、醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1弱を加える。
- 5
煮立ったら、レンジ加熱した大根を加えて水溶き片栗粉でとろみを付ける。（この際、水溶き片栗粉は一度に入れずに、好みのとろみが付くまで様子を見ながら少しずつ加えてください。）器に盛り付けて青ネギの小口切りを散らす。
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質問
作ってみた!
- のん
2020/02/27 18:55
こんばんは❀ お忙しい最中 失礼致しますm(__)m(汗) ご返信 ありがとうございます♪ 私のアイコンを 釘付けになって頂いて とても嬉しいです♪ ありがとうございます♬ こちらこそ 宜しくお願い致します(^-^＊) またメニューをリピさせて頂きます♬ - のん
2020/02/21 21:03
こんばんは♪ 初めまして☆ 早速 レシピを試してみました♪ 豆板醤のピリッとした味もしつつ、 大根の甘みが味わって とても美味しかったです♬ また作りたい逸品です☆♬ - 253196
2020/02/21 18:30
早速試してみますかありがとう。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得