ほうれん草とコーンのお食事マフィン

• 35分

材料（マフィン型　4～5個）

• ほうれん草
  1株(30g)
• コーン
  30g
• A
  卵
  1個
• A
  砂糖
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2(24g)
• A
  牛乳
  100㏄
• A
  塩
  ひとつまみ(1g)
• B
  薄力粉
  150g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)

作り方

• 下準備
  ほうれん草は下茹でし、水気を絞りみじん切りにしておく。 卵は溶いておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 卵1個、砂糖20g、オリーブオイル大さじ2(24g)、牛乳100㏄、塩ひとつまみ(1g)を上から順に入れて、よく混ぜ合わせる。

• 2

  1にB 薄力粉150g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)の粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜたら、ほうれん草とコーンを加えて混ぜ合わせる。

• 3

  マフィン型に生地を8分目まで入れて、180℃のオーブンで25分ほど焼く。

ポイント

ほうれん草は倍量にしてもOKです！ すぐに食べない場合、冷凍保存が可能です。1つずつしっかりとラップで包んでください。 砂糖はきび砂糖や甜菜糖がおすすめです。 牛乳は豆乳や溶いた粉ミルクなどでも作れます。 ※パウンド型で作る場合の焼き時間は40分が目安です。

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