旬の春キャベツを使った♪絶品桜えびのペペロンチーノ
投稿日2021/03/26
更新日2021/03/26
調理時間15分
旬の春キャベツを使ったペペロンチーノ♪ ニンニクの風味と春キャベツの甘みに、桜えびの風味が合わされば、絶品パスタの完成☆ 簡単なのに、ボリューム感もあって、満足感のあるパスタです！ 是非一度お試しください♪
材料2人分
- 春キャベツ150g
- にんにく2～3片
- 鷹の爪2本
- 1.6㎜ロングパスタ180g
- 桜えび15g(※内5gは仕上げ用に使う)
- オリーブオイル大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ1
作り方
ポイント
◎パスタを茹でる鍋で春キャベツも下茹ですると、フライパンでの乳化作業の時短になります。 ◎フライパンにパスタと茹で汁少々を入れて、油とお湯を乳化させるためには、フライパンをしっかり振りながら混ぜましょう。
- 準
春キャベツ150g…3～4㎝角にざく切りする にんにく2～3片…粗みじん切りにする 鷹の爪2本…半分に切り中の種を取り出して、粗みじん切り
- 1
フライパンに下準備済みのにんにく、オリーブオイル大さじ2を入れ、中火で炒める。
- 2
にんにくの香りがたってきたら、下準備済みの鷹の爪を加えきつね色になるまで炒め火を止める。
- 3
鍋のお湯が沸騰してきたら塩（分量外）を入れ、1.6㎜ロングパスタを表記時間より1分短く茹でる。 ※茹で汁の塩分濃度は2.5%が目安。水1Lに対して10～25gの塩。
- 4
茹で時間の残り1分になったら、春キャベツを投入し一緒に1分間茹でて火を止める。
- 5
④のパスタ(茹で汁も少し加える)と春キャベツを②に加え、中火でトロミが出るようにフライパンをしっかり振りながら混ぜる。 ソースが白くなってきてトロミがついてきたら、コンソメ顆粒小さじ1を入れよく混ぜる。
- 6
火を止めて、桜えび10gを入れ混ぜる。 お皿に盛り付け、残りの桜えび5gを上にのせて完成。
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！