旬の春キャベツを使った♪絶品桜えびのペペロンチーノ

材料2人分

• 春キャベツ
  150g
• にんにく
  2～3片
• 鷹の爪
  2本
• 1.6㎜ロングパスタ
  180g
• 桜えび
  15g(※内5gは仕上げ用に使う)
• オリーブオイル
  大さじ2
• コンソメ顆粒
  小さじ1

作り方

• 下準備
  春キャベツ150g…3～4㎝角にざく切りする にんにく2～3片…粗みじん切りにする 鷹の爪2本…半分に切り中の種を取り出して、粗みじん切り

• 1

  フライパンに下準備済みのにんにく、オリーブオイル大さじ2を入れ、中火で炒める。

• 2

  にんにくの香りがたってきたら、下準備済みの鷹の爪を加えきつね色になるまで炒め火を止める。

  
• 3

  鍋のお湯が沸騰してきたら塩（分量外）を入れ、1.6㎜ロングパスタを表記時間より1分短く茹でる。 ※茹で汁の塩分濃度は2.5%が目安。水1Lに対して10～25gの塩。

• 4

  茹で時間の残り1分になったら、春キャベツを投入し一緒に1分間茹でて火を止める。

  
• 5

  ④のパスタ(茹で汁も少し加える)と春キャベツを②に加え、中火でトロミが出るようにフライパンをしっかり振りながら混ぜる。 ソースが白くなってきてトロミがついてきたら、コンソメ顆粒小さじ1を入れよく混ぜる。

  
• 6

  火を止めて、桜えび10gを入れ混ぜる。 お皿に盛り付け、残りの桜えび5gを上にのせて完成。

  

ポイント

◎パスタを茹でる鍋で春キャベツも下茹ですると、フライパンでの乳化作業の時短になります。 ◎フライパンにパスタと茹で汁少々を入れて、油とお湯を乳化させるためには、フライパンをしっかり振りながら混ぜましょう。

作ってみた！

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