酒と白飯が合い過ぎる！！博多もつ鍋やまや風『明太子唐揚げ』
投稿日2021/09/15
更新日2021/09/15
調理時間15分(漬け込み時間(30分)を除く)
『博多もつ鍋やまや』というお店をご存知でしょうか。 そのお店の看板ランチメニュー『明太子唐揚げ』がこれまためちゃめちゃ美味しいのですが、今回は博多やまや風の明太子唐揚げを作ってみました♪お酒と白飯に合いすぎる絶品メインおかずになってます！ やまやの味より少し白だしをきかせてます。作る前には白飯と酒の準備をお忘れなく☆ぜひお試しください！
材料2人分（2～3人前）
- 鶏もも肉400g
- Aニンニク1片
- Aショウガ1片
- B白だし大さじ2
- B黒コショウ少々
- 片栗粉大さじ8
- 辛子明太子80g
- みりん大さじ2
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
◎片栗粉を多めに使い竜田揚げにすることで、明太子ソースと絡みやすくなっています。
- 準
鶏もも肉400g…大きめサイズにぶつ切りし、ボウルに入れる。
- 1
下準備済みのボウルにA ニンニク1片、ショウガ1片をすりおろして入れ、B 白だし大さじ2、黒コショウ少々を入れて手でよくもみ込みながら混ぜる。30分程度冷蔵庫で寝かせる。
- 2
辛子明太子80g…薄皮をはがし、包丁の裏で身を削ぎ取りボウルに入れる。
- 3
②にみりん大さじ2を入れスプーンで混ぜる。
- 4
①のボウル…30分経過後に取り出す。 バットに片栗粉大さじ8～10を入れる。 鶏肉一切れ一切れを片栗粉でコーティングし、5分寝かせる。
- 5
180℃の油で黄金色になるまで揚げる(5分程度)。
- 6
バットに取り出し、③の明太子ソースの中に入れる。 ボウルを振りながらよく和える。器に盛り付け、上から刻みネギをかける。
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質問
作ってみた!
- Artistゆうだい
2022/08/18 22:58
嬉しいコメントありがとうございます！！ またぜひリピートしてみてください(^^) - さめおか
2022/08/18 19:07
今回は明太子ソースは作らなかったけれど、あまりのおいしさ＆ザクザクさにビックリしました！☺️ 白だしを使う唐揚げレシピは色々あるけどこのレシピが1番！
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！