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酒と白飯が合い過ぎる!!博多もつ鍋やまや風『明太子唐揚げ』

主菜

酒と白飯が合い過ぎる!!博多もつ鍋やまや風『明太子唐揚げ』
  • 投稿日2021/09/15

  • 調理時間15(漬け込み時間(30分)を除く)

『博多もつ鍋やまや』というお店をご存知でしょうか。 そのお店の看板ランチメニュー『明太子唐揚げ』がこれまためちゃめちゃ美味しいのですが、今回は博多やまや風の明太子唐揚げを作ってみました♪お酒と白飯に合いすぎる絶品メインおかずになってます! やまやの味より少し白だしをきかせてます。作る前には白飯と酒の準備をお忘れなく☆ぜひお試しください!

材料2人分2~3人前

  • 鶏もも肉
    400g
  • A
    ニンニク
    1片
  • A
    ショウガ
    1片
  • B
    白だし
    大さじ2
  • B
    黒コショウ
    少々
  • 片栗粉
    大さじ8
  • 辛子明太子
    80g
  • みりん
    大さじ2
  • 刻みネギ
    適量

作り方

ポイント

◎片栗粉を多めに使い竜田揚げにすることで、明太子ソースと絡みやすくなっています。

  • 鶏もも肉400g…大きめサイズにぶつ切りし、ボウルに入れる。

  • 1

    下準備済みのボウルにA ニンニク1片、ショウガ1片をすりおろして入れ、B 白だし大さじ2、黒コショウ少々を入れて手でよくもみ込みながら混ぜる。30分程度冷蔵庫で寝かせる。

    工程写真
  • 2

    辛子明太子80g…薄皮をはがし、包丁の裏で身を削ぎ取りボウルに入れる。

    工程写真
  • 3

    ②にみりん大さじ2を入れスプーンで混ぜる。

    工程写真
  • 4

    ①のボウル…30分経過後に取り出す。 バットに片栗粉大さじ8~10を入れる。 鶏肉一切れ一切れを片栗粉でコーティングし、5分寝かせる。

    工程写真
  • 5

    180℃の油で黄金色になるまで揚げる(5分程度)。

    工程写真
  • 6

    バットに取り出し、③の明太子ソースの中に入れる。 ボウルを振りながらよく和える。器に盛り付け、上から刻みネギをかける。

    工程写真
レシピID

421744

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ゆうだい
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ゆうだい

料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介! 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに!!

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