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基本のピクルスディル風味

30
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2019.07.03

分類副菜

調理時間: 30分(漬けこむ時間は除く)

ID377664

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

スッキリした味のピクルス、蒸し暑い夏にぜひ♪
ディルの香りはピクルスに定番の組み合わせ。手軽にフレッシュのディルの葉で作れます。

ピクルス ディル 定番 ローリエ 穀物酢 保存 手軽 漬物 基本
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材料(作りやすい分量)
A
穀物酢 150cc(米酢、リンゴ酢、白ワインビネガーなどでもOK)
A
100㏄
A
小さじ1
A
はちみつ 大さじ1
A
にんにく 1/2かけ(つぶす)
A
輪切り唐辛子 ひとつまみ
A
ローリエ 1枚
A
粒胡椒 5~6粒(あれば)
ディル 3~4枝
B
きゅうり 1本
B
パプリカ 1/2個
B
大根 5cmカットの半分
B
プチトマト 10個程度
B
玉ねぎ 1/8個
B
ズッキーニ 1/2本
作り方
Point!
お野菜の量は目安です。お好きなものをお使いくださいね。
  1. A

    穀物酢 150cc、水 100㏄、塩 小さじ1、はちみつ 大さじ1、にんにく 1/2かけ、輪切り唐辛子 ひとつまみ、ローリエ 1枚、粒胡椒 5~6粒

    の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、ディルを加えて火を止め冷ます。
  2. B

    きゅうり 1本、パプリカ 1/2個、大根 5cmカットの半分、プチトマト 10個程度、玉ねぎ 1/8個、ズッキーニ 1/2本

    の野菜類は食べやすい大きさにカットしてバットに広げ、軽く塩(分量外)を振っておく。
  3. 【1】のピクルス液が冷めたら、【2】の野菜類を保存瓶やジップロックに入れてそこに注ぎ入れ、一晩おく。
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