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基本のピクルスディル風味

副菜

基本のピクルスディル風味
  • 投稿日2019/07/03

  • 調理時間30(漬けこむ時間は除く)

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スッキリした味のピクルス、蒸し暑い夏にぜひ♪ ディルの香りはピクルスに定番の組み合わせ。手軽にフレッシュのディルの葉で作れます。

材料作りやすい分量

  • A
    穀物酢
    150cc(米酢、リンゴ酢、白ワインビネガーなどでもOK)
  • A
    100㏄
  • A
    小さじ1
  • A
    はちみつ
    大さじ1
  • A
    にんにく
    1/2かけ(つぶす)
  • A
    輪切り唐辛子
    ひとつまみ
  • A
    ローリエ
    1枚
  • A
    粒胡椒
    5~6粒(あれば)
  • ディル
    3~4枝
  • B
    きゅうり
    1本
  • B
    パプリカ
    1/2個
  • B
    大根
    5cmカットの半分
  • B
    プチトマト
    10個程度
  • B
    玉ねぎ
    1/8個
  • B
    ズッキーニ
    1/2本

作り方

ポイント

お野菜の量は目安です。お好きなものをお使いくださいね。

  • 1

    A 穀物酢150cc、水100㏄、塩小さじ1、はちみつ大さじ1、にんにく1/2かけ、輪切り唐辛子ひとつまみ、ローリエ1枚、粒胡椒5~6粒の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、ディルを加えて火を止め冷ます。

  • 2

    B きゅうり1本、パプリカ1/2個、大根5cmカットの半分、プチトマト10個程度、玉ねぎ1/8個、ズッキーニ1/2本の野菜類は食べやすい大きさにカットしてバットに広げ、軽く塩(分量外)を振っておく。

  • 3

    【1】のピクルス液が冷めたら、【2】の野菜類を保存瓶やジップロックに入れてそこに注ぎ入れ、一晩おく。

レシピID

377664

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若井 めぐみ
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若井 めぐみ

ホテル、レストランでの勤務経験ありの元料理人です。 パティシエ歴もあり。 ご家庭で余りがちなハーブの使い方の広くご紹介できればと思います^^ 再現しやすいレシピづくりを心掛けて行きますのでよろしくお願いいたします。 東京都内で家庭料理にハーブを生かせる料理教室「お料理教室 ヴェール エクラタン」を開催しています。

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