基本のピクルスディル風味

30

2019.07.03

分類副菜

調理時間: 30分(漬けこむ時間は除く)

ID 377664

若井 めぐみ

料理家、ハーブ料理研究家、ハーブの使い方のヒント♪

スッキリした味のピクルス、蒸し暑い夏にぜひ♪
ディルの香りはピクルスに定番の組み合わせ。手軽にフレッシュのディルの葉で作れます。

    材料

    (作りやすい分量)
    A
    穀物酢 150cc(米酢、リンゴ酢、白ワインビネガーなどでもOK)
    A
    100㏄
    A
    小さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    にんにく 1/2かけ(つぶす)
    A
    輪切り唐辛子 ひとつまみ
    A
    ローリエ 1枚
    A
    粒胡椒 5~6粒(あれば)
    ディル 3~4枝
    B
    きゅうり 1本
    B
    パプリカ 1/2個
    B
    大根 5cmカットの半分
    B
    プチトマト 10個程度
    B
    玉ねぎ 1/8個
    B
    ズッキーニ 1/2本

    作り方

    ポイント

    お野菜の量は目安です。お好きなものをお使いくださいね。
    1. A

      穀物酢 150cc、水 100㏄、塩 小さじ1、はちみつ 大さじ1、にんにく 1/2かけ、輪切り唐辛子 ひとつまみ、ローリエ 1枚、粒胡椒 5~6粒

      の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、ディルを加えて火を止め冷ます。
    2. B

      きゅうり 1本、パプリカ 1/2個、大根 5cmカットの半分、プチトマト 10個程度、玉ねぎ 1/8個、ズッキーニ 1/2本

      の野菜類は食べやすい大きさにカットしてバットに広げ、軽く塩(分量外)を振っておく。
    3. 【1】のピクルス液が冷めたら、【2】の野菜類を保存瓶やジップロックに入れてそこに注ぎ入れ、一晩おく。
    7 133

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