ごはんの進むしっかり味!なすとエリンギのカレー炒め

10

2020.08.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID 396859

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない!野菜が主役の副菜レシピ

エリンギをしっかり炒めて旨味を出し、とろけるなすと共に、カレー味に仕上げました。
しょうゆとみりんを2:1で合わせることで、まろやかなカレー味になり、ごはんにも合うまるで即席のカレーを作ったような仕上がりに!
夏バテが心配な暑さですが、スパイスをとって食欲を出しましょうね😣

    材料2人分
    なす 小2本
    エリンギ 1本
    しょうが(みじん切り) 1かけ分
    サラダ油 大さじ1
    パセリ(お好みで) 適量
    A
    カレー粉 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    みりん 小さじ1
    A
    少々
    作り方
    Point!
    ・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます
    ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません
    ・エリンギをしめじや舞茸など、他のキノコ類に変えてもOKです
    1. なすとエリンギは食べやすい大きさに切る(写真は短冊切り)
    2. フライパンにサラダ油、しょうが(みじん切り)、1を入れて野菜全体に油をからめ、火をつけ、中火でしんなりするまで炒める
    3. 混ぜ合わせたA

      カレー粉 小さじ1、しょうゆ 小さじ2、みりん 小さじ1、塩 少々

      を加えて全体を炒め合わせ、パセリ(お好みで)をちらす
    2 259
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