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    ごはんの進むしっかり味！なすとエリンギのカレー炒め

    ごはんの進むしっかり味！なすとエリンギのカレー炒め
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    • 投稿日2020/08/18

    • 更新日2020/08/18

    • 調理時間10分

    エリンギをしっかり炒めて旨味を出し、とろけるなすと共に、カレー味に仕上げました。 しょうゆとみりんを2:1で合わせることで、まろやかなカレー味になり、ごはんにも合うまるで即席のカレーを作ったような仕上がりに！ 夏バテが心配な暑さですが、スパイスをとって食欲を出しましょうね😣

    材料2人分

    • なす
      小2本
    • エリンギ
      1本
    • しょうが(みじん切り)
      1かけ分
    • サラダ油
      大さじ1
    • パセリ(お好みで)
      適量
    • A
      カレー粉
      小さじ1
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      塩
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません ・エリンギをしめじや舞茸など、他のキノコ類に変えてもOKです

    • 1

      なすとエリンギは食べやすい大きさに切る(写真は短冊切り)

    • 2

      フライパンにサラダ油、しょうが(みじん切り)、1を入れて野菜全体に油をからめ、火をつけ、中火でしんなりするまで炒める

    • 3

      混ぜ合わせたA カレー粉小さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、塩少々を加えて全体を炒め合わせ、パセリ(お好みで)をちらす

    レシピID

    396859

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • しろくま
      しろくま

      2021/11/10 08:50

      本当に即席カレーでびっくりしました！ シンプルなのにとても美味しかったです！

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    小鉢ひろか
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    小鉢ひろか

    *** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy

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