Name: ごはんの進むしっかり味！なすとエリンギのカレー炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: なす
Ingredients: なす 小2本; エリンギ 1本; しょうが(みじん切り) 1かけ分; サラダ油 大さじ1; パセリ(お好みで) 適量; カレー粉 小さじ1; しょうゆ 小さじ2; みりん 小さじ1; 塩 少々

2020.08.18

分類副菜

調理時間： 10分

ID 396859

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない！野菜が主役の副菜レシピ

エリンギをしっかり炒めて旨味を出し、とろけるなすと共に、カレー味に仕上げました。
しょうゆとみりんを2:1で合わせることで、まろやかなカレー味になり、ごはんにも合うまるで即席のカレーを作ったような仕上がりに！
夏バテが心配な暑さですが、スパイスをとって食欲を出しましょうね😣

材料2人分

	なす	小2本
	エリンギ	1本
	しょうが(みじん切り)	1かけ分
	サラダ油	大さじ1
	パセリ(お好みで)	適量
A	カレー粉	小さじ1
A	しょうゆ	小さじ2
A	みりん	小さじ1
A	塩	少々

作り方

Point!

・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます
・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません
・エリンギをしめじや舞茸など、他のキノコ類に変えてもOKです

なすとエリンギは食べやすい大きさに切る(写真は短冊切り)
フライパンにサラダ油、しょうが(みじん切り)、1を入れて野菜全体に油をからめ、火をつけ、中火でしんなりするまで炒める
混ぜ合わせたA
カレー粉小さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、塩少々
を加えて全体を炒め合わせ、パセリ(お好みで)をちらす

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