ごはんの進むしっかり味！なすとエリンギのカレー炒め

材料2人分

• なす
  小2本
• エリンギ
  1本
• しょうが(みじん切り)
  1かけ分
• サラダ油
  大さじ1
• パセリ(お好みで)
  適量
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  なすとエリンギは食べやすい大きさに切る(写真は短冊切り)

• 2

  フライパンにサラダ油、しょうが(みじん切り)、1を入れて野菜全体に油をからめ、火をつけ、中火でしんなりするまで炒める

• 3

  混ぜ合わせたA カレー粉小さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、塩少々を加えて全体を炒め合わせ、パセリ(お好みで)をちらす

ポイント

・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません ・エリンギをしめじや舞茸など、他のキノコ類に変えてもOKです

作ってみた！

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