副菜
ごはんの進むしっかり味！なすとエリンギのカレー炒め
投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間10分
エリンギをしっかり炒めて旨味を出し、とろけるなすと共に、カレー味に仕上げました。 しょうゆとみりんを2:1で合わせることで、まろやかなカレー味になり、ごはんにも合うまるで即席のカレーを作ったような仕上がりに！ 夏バテが心配な暑さですが、スパイスをとって食欲を出しましょうね😣
材料2人分
- なす小2本
- エリンギ1本
- しょうが(みじん切り)1かけ分
- サラダ油大さじ1
- パセリ(お好みで)適量
- Aカレー粉小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ1
- A塩少々
作り方
ポイント
・火をつける前の、冷たい油の状態でなす全体に油をからめてから焼くと、少ない油でも全体がきれいに焼けます ・なすは切ってすぐ焼けば、水にさらさなくてもアクが回りません ・エリンギをしめじや舞茸など、他のキノコ類に変えてもOKです
- 1
なすとエリンギは食べやすい大きさに切る(写真は短冊切り)
- 2
フライパンにサラダ油、しょうが(みじん切り)、1を入れて野菜全体に油をからめ、火をつけ、中火でしんなりするまで炒める
- 3
混ぜ合わせたA カレー粉小さじ1、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、塩少々を加えて全体を炒め合わせ、パセリ(お好みで)をちらす
レシピID
396859
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*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy