副菜
豚肉と油揚げ、大根の煮物
投稿日2015/12/02
更新日2015/12/02
調理時間25分
大根の美味しい時期になりました。豚肉と油揚げのうま味が大根にしみています。
材料4人分
- 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用100g
- 大根10cm
- 油揚げ2枚
- ごま油大さじ1
- A水2カップ
- Aめんつゆ(2倍濃縮)150cc
- A和風だし顆粒小さじ1/4
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- スナップえんどう少々(茹でて斜め切り)
作り方
ポイント
大根は、煮てから少し時間をおくと、しっかりと味がしみ込みます。もし、大根１本、購入したら、やわらかい真ん中の部分が煮物に向いています。鍋は、直径１８ｃｍ位がちょうどよく、ひたひたに煮る事ができます。
- 1
豚肉は、食べやすい大きさに切り、大根は、皮をむき、ひと口大の乱切りにする。油揚げは、縦半分に切り、１．５ｃｍ幅に切る。
- 2
テフロン加工の鍋に、ごま油を熱し、豚肉を入れ、炒める。塩をふり、肉の色が変わってきたら酒を加え、アルコールをとばす。大根、Ⓐを加え、落し蓋をして中火で８分程煮る。油揚げを加え３分煮る。
- 3
器に盛り付け、スナップえんどうを添える。
レシピID
133685
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。