豚肉と油揚げ、大根の煮物

材料4人分

• 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用
  100g
• 大根
  10cm
• 油揚げ
  2枚
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  2カップ
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  150cc
• A
  和風だし顆粒
  小さじ1/4
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  少々
• スナップえんどう
  少々(茹でて斜め切り)

作り方

• 1

  豚肩ロースしゃぶしゃぶ用は、食べやすい大きさに切り、大根は、皮をむき、ひと口大の乱切りにする。油揚げは、縦半分に切り、１．５ｃｍ幅に切る。

  
• 2

  テフロン加工の鍋に、ごま油を熱し、豚肉を入れ、炒める。塩をふり、肉の色が変わってきたら酒を加え、アルコールをとばす。大根、A 水2カップ、めんつゆ(2倍濃縮)150cc、和風だし顆粒小さじ1/4、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え、落し蓋をして中火で８分程煮る。油揚げを加え３分煮る。

• 3

  器に盛り付け、スナップえんどうを添える。

ポイント

大根は、煮てから少し時間をおくと、しっかりと味がしみ込みます。もし、大根１本、購入したら、やわらかい真ん中の部分が煮物に向いています。鍋は、直径１８ｃｍ位がちょうどよく、ひたひたに煮る事ができます。

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