豚肉と油揚げ、大根の煮物

25

2015.12.02

分類副菜

調理時間: 25分

ID 133685

さっちん 

15分で飲みおかず

大根の美味しい時期になりました。豚肉と油揚げのうま味が大根にしみています。

    材料

    4人分
    豚肩ロースしゃぶしゃぶ用 100g
    大根 10cm
    油揚げ 2枚
    ごま油 大さじ1
    A
    2カップ
    A
    めんつゆ(2倍濃縮) 150cc
    A
    和風だし顆粒 小さじ1/4
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    大さじ1
    少々
    スナップえんどう 少々(茹でて斜め切り)

    作り方

    ポイント

    大根は、煮てから少し時間をおくと、しっかりと味がしみ込みます。もし、大根1本、購入したら、やわらかい真ん中の部分が煮物に向いています。鍋は、直径18cm位がちょうどよく、ひたひたに煮る事ができます。
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    1. 豚肉は、食べやすい大きさに切り、大根は、皮をむき、ひと口大の乱切りにする。油揚げは、縦半分に切り、1.5cm幅に切る。
    2. テフロン加工の鍋に、ごま油を熱し、豚肉を入れ、炒める。塩をふり、肉の色が変わってきたら酒を加え、アルコールをとばす。大根、Ⓐを加え、落し蓋をして中火で8分程煮る。油揚げを加え3分煮る。
    3. 器に盛り付け、スナップえんどうを添える。
    8 33

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