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    豚肉と油揚げ、大根の煮物

    副菜

    豚肉と油揚げ、大根の煮物

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    • 投稿日2015/12/02

    • 更新日2015/12/02

    • 調理時間25

    大根の美味しい時期になりました。豚肉と油揚げのうま味が大根にしみています。

    材料4人分

    • 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用
      100g
    • 大根
      10cm
    • 油揚げ
      2枚
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      2カップ
    • A
      めんつゆ(2倍濃縮)
      150cc
    • A
      和風だし顆粒
      小さじ1/4
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • 大さじ1
    • 少々
    • スナップえんどう
      少々(茹でて斜め切り)

    作り方

    ポイント

    大根は、煮てから少し時間をおくと、しっかりと味がしみ込みます。もし、大根1本、購入したら、やわらかい真ん中の部分が煮物に向いています。鍋は、直径18cm位がちょうどよく、ひたひたに煮る事ができます。

    • 1

      豚肉は、食べやすい大きさに切り、大根は、皮をむき、ひと口大の乱切りにする。油揚げは、縦半分に切り、1.5cm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      テフロン加工の鍋に、ごま油を熱し、豚肉を入れ、炒める。塩をふり、肉の色が変わってきたら酒を加え、アルコールをとばす。大根、Ⓐを加え、落し蓋をして中火で8分程煮る。油揚げを加え3分煮る。

    • 3

      器に盛り付け、スナップえんどうを添える。

    レシピID

    133685

    「大根」の基礎

    「油揚げ」の基礎

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    さっちん 
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    さっちん 

    料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き! 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます! 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。

    「料理家」という働き方 Artist History