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冬野菜とごま衣の肉団子あんかけ

25
肉団子の
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2017.02.13

分類副菜

調理時間: 25分(ブロッコリーの茹で時間は除く)

ID146423

さっちん 

15分で飲みおかず

この時期美味しい冬野菜とごま衣をつけて揚げた肉団子を甘酢あんでからめました。レンコンのシャキシャキした食感とごまのプチプチ感がたまらない!

肉団子 揚げ肉団子 しょうが レンコン 白いりごま ブロッコリー 豚挽き肉
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材料3人分
レンコン 正味60g
ブロッコリー(茹で) 1/3株
豚挽き肉 250g
長ネギ 1/2本
しょうが 1片
A
片栗粉 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ2
A
塩、こしょう 少々
揚げ油 適量
B
ゆずポン酢 大さじ4
B
大さじ2
B
砂糖 大さじ3
ごま油 小さじ1/2
水溶き片栗粉 下準備に記載
白いりごま 1/2カップ
作り方
Point!
肉団子を揚げる時は、中火で、焦げないようにする。レンコンが大きい場合は、いちょう切りにする。
  1. 水溶き片栗粉:水 大さじ2、片栗粉 小さじ1
    ブロッコリーは、小房に分け、茹でて、水気をきっておく。
    揚げ油は、170度にしておく。
  2. レンコンは、皮をむき、1cm幅の半月切りにし、さっと水にさらし、水気をキッチンぺ―パーでとる。長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。
  3. ボウルに、豚挽き肉、①の長ネギ、しょうが、Ⓐを入れ、よくこねる。
  4. ②を15等分し、団子にし、ごまをまぶす。
  5. フライパンに、2cm位油を入れ、170度で、レンコンを素揚げし、取り出したら、③を揚げる。時々、上下をかえて、全体に火を通し、油をきっておく。
  6. フライパンに、Ⓑ、ブロッコリー、レンコン、④を加え、プツプツしてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り付ける。
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