冬野菜とごま衣の肉団子あんかけ

材料3人分

• レンコン
  正味６０ｇ
• ブロッコリー(茹で)
  １/3株
• 豚挽き肉
  ２５０ｇ
• 長ネギ
  １/2本
• しょうが
  １片
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  塩、こしょう
  少々
• 揚げ油
  適量
• B
  ゆずポン酢
  大さじ４
• B
  水
  大さじ２
• B
  砂糖
  大さじ３
• ごま油
  小さじ１/2
• 水溶き片栗粉
  下準備に記載
• 白いりごま
  １/2カップ

作り方

• 下準備
  水溶き片栗粉：水　大さじ２、片栗粉　小さじ１ ブロッコリーは、小房に分け、茹でて、水気をきっておく。 揚げ油は、１７０度にしておく。

• 1

  レンコンは、皮をむき、１ｃｍ幅の半月切りにし、さっと水にさらし、水気をキッチンぺ―パーでとる。長ネギ、しょうがは、みじん切りにする。

• 2

  ボウルに、豚挽き肉、①の長ネギ、しょうが、Ⓐを入れ、よくこねる。

  
• 3

  ②を１５等分し、団子にし、ごまをまぶす。

  
• 4

  フライパンに、２ｃｍ位油を入れ、170度で、レンコンを素揚げし、取り出したら、③を揚げる。時々、上下をかえて、全体に火を通し、油をきっておく。

  
• 5

  フライパンに、Ⓑ、ブロッコリー、レンコン、④を加え、プツプツしてきたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、器に盛り付ける。

ポイント

肉団子を揚げる時は、中火で、焦げないようにする。レンコンが大きい場合は、いちょう切りにする。

作ってみた！

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