ナスの挽き肉のせ、あんかけ

ナスは、ヘタを切り、1cm幅の輪切りにする。水にさらし、水分を取り、耐熱皿に並べる。

長ネギ、新しょうがは、みじん切りにし、大葉は、縦に3等分し、千切りにする。ボウルに、鶏ひき肉、A 長ネギ８ｃｍ、新しょうが１片、大葉５枚、マヨネーズ大さじ１、塩、こしょう少々を入れ、よく混ぜ、8等分にする。

耐熱皿に①を並べ、②を大さじ等を使い、ナスの上にのせ、ラップをし、レンジ(500w)に、5分かける。肉に火が通ればOK!

小鍋に、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ１、みりん大さじ１、水大さじ２、片栗粉小さじ１/2、しょうがチューブ２ｃｍを入れ、弱火にかけ、とろみがついたら、③にかけ、万能ねぎを飾る。お好みで、七味唐辛子をかける。