副菜
キノコとナスの生姜焼き
投稿日2017/09/04
更新日2017/09/04
調理時間10分
キノコとナスを炒めて、生姜焼き風味に味つけました。ナスに味が浸みるので、キノコ類は、さっと炒めて、食感を楽しんで下さい！
材料2人分
- しいたけ２個
- エリンギ２本
- ブナシメジ大袋１/2
- ナス１本
- サラダ油、ごま油各大さじ１
- サラダ油大さじ１
- Aしょうゆ小さじ４
- Aみりん大さじ２
- A砂糖小さじ１/2
- Aしょうがチューブ5ｃｍ
- A水大さじ１
- 塩、こしょう少々
- 七味唐辛子少々
作り方
ポイント
ナスは、水にさらすと、油が、はねやすいので水分をよく取る。
- 1
ナスは、ヘタを取り、ピーラーで、縦に3本位皮をむき、乱切りにして、水煮さらし、ザルにあげる。エリンギは、縦に手で4つに裂く。しいたけは、軸を切り、半分に斜めに切る。ブナシメジは、石づきを切り、分けておく。
- 2
フライパンに、サラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、ナスを転がしながら、2分程炒め、①のキノコ類、サラダ油大さじ1を加え、塩、こしょうし、炒める。
- 3
②に、A しょうゆ小さじ４、みりん大さじ２、砂糖小さじ１/2、しょうがチューブ5ｃｍ、水大さじ１を加え、全体がなじんだら、器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。
レシピID
188958
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さっちん
料理家・調理師
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。