キノコとナスの生姜焼き

材料2人分

• しいたけ
  ２個
• エリンギ
  ２本
• ブナシメジ
  大袋１/2
• ナス
  １本
• サラダ油、ごま油
  各大さじ１
• サラダ油
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ４
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１/2
• A
  しょうがチューブ
  5ｃｍ
• A
  水
  大さじ１
• 塩、こしょう
  少々
• 七味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  ナスは、ヘタを取り、ピーラーで、縦に3本位皮をむき、乱切りにして、水煮さらし、ザルにあげる。エリンギは、縦に手で4つに裂く。しいたけは、軸を切り、半分に斜めに切る。ブナシメジは、石づきを切り、分けておく。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、ナスを転がしながら、2分程炒め、①のキノコ類、サラダ油大さじ1を加え、塩、こしょうし、炒める。

• 3

  ②に、A しょうゆ小さじ４、みりん大さじ２、砂糖小さじ１/2、しょうがチューブ5ｃｍ、水大さじ１を加え、全体がなじんだら、器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。

ポイント

ナスは、水にさらすと、油が、はねやすいので水分をよく取る。

作ってみた！

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