キノコとナスの生姜焼き

ナスは、ヘタを取り、ピーラーで、縦に3本位皮をむき、乱切りにして、水煮さらし、ザルにあげる。エリンギは、縦に手で4つに裂く。しいたけは、軸を切り、半分に斜めに切る。ブナシメジは、石づきを切り、分けておく。

フライパンに、サラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、ナスを転がしながら、2分程炒め、①のキノコ類、サラダ油大さじ1を加え、塩、こしょうし、炒める。

②に、A しょうゆ小さじ４、みりん大さじ２、砂糖小さじ１/2、しょうがチューブ5ｃｍ、水大さじ１を加え、全体がなじんだら、器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。