ナスと豚肉の南蛮風炒め

大葉は、縦半分に切り、千切りにする。

豚肩ロース薄切り肉は、2cm幅に切り、ボウルに入れ、塩、こしょう、 A しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、しょうがチューブ３ｃｍをもみ込む。

ナスは、ヘタを切り、ピーラーで、3～4か所縦に皮をむき、小さめの乱切りにし、さっと水にさらし、キッチンペーパーで、水分を拭きとり、片栗粉をまぶす。

フライパンに、サラダ油を熱し、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え、炒める。ナスに火が通ったら、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ２、酢こさじ２、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１、こしょうを加え、絡め、器に盛り、大葉を飾る。