ナスと豚肉の南蛮風炒め

• 15分

材料2人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  １００ｇ
• ナス
  １本
• 片栗粉
  大さじ２
• サラダ油
  大さじ２
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  しょうがチューブ
  ３ｃｍ
• 塩、こしょう
  少々
• 大葉
  ２枚
• B
  めんつゆ(２倍濃縮)
  大さじ２
• B
  酢
  こさじ２
• B
  砂糖
  小さじ２
• B
  ごま油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  大葉は、縦半分に切り、千切りにする。

• 1

  豚肩ロース薄切り肉は、2cm幅に切り、ボウルに入れ、塩、こしょう、 A しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、しょうがチューブ３ｃｍをもみ込む。

• 2

  ナスは、ヘタを切り、ピーラーで、3～4か所縦に皮をむき、小さめの乱切りにし、さっと水にさらし、キッチンペーパーで、水分を拭きとり、片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンに、サラダ油を熱し、①を炒め、肉の色が変わったら、②を加え、炒める。ナスに火が通ったら、B めんつゆ(２倍濃縮)大さじ２、酢こさじ２、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１、こしょうを加え、絡め、器に盛り、大葉を飾る。

ポイント

ナスの乱切りは、小さ目に切った方が、火が通りやすく、味も浸みます。

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