ナスの鶏ひき肉挟みの揚げ浸し

揚げ油は、予熱しておく。

ナスは、縦半分に切り、更に縦半分に切りこみを入れる。ヘタの部分は、切らない。

片栗粉を茶こしに入れ、ナスの切り口に片栗粉をまぶす。

ボウルに、鶏ひき肉、A 長ネギ(みじん切り)５ｃｍ、マヨネーズ小さじ２、片栗粉小さじ１、塩少々を入れ、よく混ぜ、②の間に入れる。

予熱した、揚げ油で、ナスの切り口を下にして揚げる。4分位は、触らず揚げる。

上下を返す。フライパン返し&菜箸を使うと形が崩れにくいです。

B めんつゆ(２倍濃縮)、水各１００ｃｃ、しょうがチューブ５ｃｍ、砂糖小さじ２を鍋に入れ、火にかけ、バットに入れ、⑤をつける。器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。