サトイモと豚肉の甘辛炒め、煮物風

材料3人分

• 里芋
  ４個(６０ｇ×４)
• 豚バラ薄切り肉
  ８０ｇ
• 玉ネギ
  １/2個(正味６０ｇ)
• しらたき
  １００ｇ
• ごま油
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ３
• A
  和風だし(顆粒)
  小さじ１/2
• しょうがチューブ
  ４ｃｍ
• 万能ねぎ(斜め切り)
  適量
• 塩、こしょう
  少々
• 酒
  大さじ１

作り方

• 下準備
  しらたきは、食べやすい長さに切り、茹でて、ザルにあげておく。

• 1

  里芋は、たわし等で皮をきれいに洗い、ラップにふわっと包み、レンジ(500w)で、4分30秒かける。楊枝が通ればOK!やけどに注意して、皮をむき、ひと口大に切る。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉は、2cm幅に切り、塩、こしょう、しょうがチューブを加え、もみ込む。玉ネギは、薄くスライスする。

  
• 3

  フライパンに、ごま油を熱し、豚バラ薄切り肉を炒め、肉の色が変わったら、酒を入れ、アルコールを飛ばし、玉ネギを1分炒め、しらたき、里芋、A 砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ３、和風だし(顆粒)小さじ１/2を加え、ゴムべらで、3分、中火で炒める。(写真のように、汁気がほとんどなくなる状態に!)

  
• 4

  器に盛り、万能ねぎ(斜め切り)を飾る。

ポイント

③の工程で、３分、具材を炒める時は、ゴムべらを使うと、里芋の形が崩れにくいです。

作ってみた！

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