秋野菜と豚肉の味噌炒め

材料2人分

• サツマイモ
  小1/2本(150g)
• エリンギ
  50g
• ブナシメジ
  50g
• まいたけ
  50g
• 豚薄切り
  100g
• A
  塩、コショウ
  少々
• A
  しょうが、にんにくチューブ
  各2cm
• A
  酒
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  味噌
  小さじ4
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  和風だし(顆粒)
  小さじ1/2
• 万能ねぎ(小口切り)
  少々

作り方

• 1

  サツマイモは、１ｃｍ幅の輪切りにし、さっと水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをして、レンジ(６００ｗ)で３分かける。 エリンギは、食べやすい大きさに切り、ブナシメジは、根元を切り小房に分け、まいたけは、裂く。

  
• 2

  豚薄切りは、食べやすい長さに切り、ボウルに入れ、A 塩、コショウ少々、しょうが、にんにくチューブ各2cm、酒大さじ1を加え、入れもみ込む。

  
• 3

  フライパンに、ごま油をひき、②を炒め、肉の色が変わったら、きのこ類を加え、肉に火が通ったら、サツマイモ、B 味噌小さじ4、みりん大さじ3、しょうゆ小さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1/2を加え、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を飾る。

ポイント

サツマイモは、細いサイズを使用しました。太い場合は、半月切りにすると食べやすいです。 サツマイモを加えたら、ゴムベラでやさしく混ぜてください。サツマイモの皮がはがれやすくなるので。 サツマイモをレンジにかける時間は、ワット数により、多少異なります。

作ってみた！

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