たっぷり人参と揚げじゃこのほんのりエスニックそうめん

材料2人分

• そうめん
  200g
• 人参
  80g
• じゃこ
  20g
• ナンプラー
  小さじ4
• (あれば)万能ねぎ
  適量
• 油
  大さじ2

作り方

• 1

  人参の皮をむき、細切りのスライサーでおろしボウルに入れる。

  
• 2

  フライパンに油を入れて熱し、中火でじゃこを炒め揚げにする。 茶色くなったら、ざるかペーパータオルなどに取り、油を切る。小さじ2ほどトッピング用に取り分けておく。

  
• 3

  1に2のじゃこ、ナンプラーを入れて混ぜる。

  
• 4

  そうめんを表示時間通りに茹で、流水で冷まして冷水にさらしたら水気をしっかり切り、3に入れて和える。

  
• 5

  皿に盛り、上からトッピング用の揚げじゃこをのせ、万能ねぎを飾る。

ポイント

そうめんは冷水にさらし、ぬめりを取ったら、ザルを数回振ってしっかり水気を切ってください。

作ってみた！

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