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麸と餡で和薫るガトーショコラ

20
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2016.11.15

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間除く)

ID144412

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

あんを入れて作ったガトーショコラはしっとりとして、濃厚感がありながら重たくない不思議な感覚。小麦粉の代わりに麸を使います。

パウンドケーキ オーブン 甘栗 義理チョコ 卵白 卵黄 子供 チョコレート シニア ガトーショコラ おもてなし あん バレンタイン バター
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材料(8×20×高さ7cmの型 1個分)
チョコレート 150g
こしあん 100g
バター(食塩不使用) 30g
こまち麸 15g
3個
黒砂糖 大さじ1
むき甘栗 8個
作り方
Point!
麸は多少かけらが残っていてもOKです。
  1. ・卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分けておく。
    ・オーブンは170℃に予熱しておく。
  2. こまち麩を手で押し潰すかビニール袋に入れ、麺棒で叩いて粉々にしておく。
  3. 栗を4つ割りにする。
  4. ボウルにチョコレート、バターを入れて湯煎で溶かす。
  5. 3に卵黄、こしあん、1の砕いた麸を入れ、混ぜる。
  6. 別のボウルに卵白、黒砂糖を入れ、しっかりと泡立てメレンゲを作る。
  7. 5の半量の卵白を4に入れ、馴染むまでよく混ぜる。
  8. 6に2で切った甘栗、残りのメレンゲを入れ、さっくり混ぜ込む。
  9. 170℃に予熱したオーブンで50分焼く。
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