揚げ鶏むね肉のネギソースがけ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  胡椒
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• 油
  適量
• 長ネギ
  1/2本
• C
  醤油
  大さじ1 1/2
• C
  酢
  大さじ1/2
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  長ネギはあらみじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジ600W30〜40秒加熱する。C 醤油大さじ1 1/2、酢大さじ1/2、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1の調味料とともにボウルに入れて混ぜる。

  
• 2

  鶏むね肉は厚みが均一になるように開き、A 酒小さじ1、塩少々、胡椒少々を振っておく。

• 3

  B 片栗粉大さじ2、水大さじ1、醤油小さじ1をよく混ぜ、2の鶏むね肉を絡める。フライパンに油1cmほどを入れて熱し、170℃になったら、鶏むね肉を入れ6〜7分揚げる。途中茶色く色づいたら裏返す。

  
• 4

  10分休ませてから切り、1のネギソースをかける。

ポイント

・大人のみで食べる場合は長ネギは生のままでもOKです。 ・揚げてから10分ほど置き、余熱を利用して、胸肉のぱさつきを抑えます。 ・衣に醤油を入れることで、見た目の色も良くなります。

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