かつお節入り塩から揚げ【冷凍・作り置き】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ2
• B
  片栗粉・薄力粉
  各大さじ2
• B
  かつお節
  2g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き一口大に切り、 ポリ袋にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、にんにく(すりおろし)小さじ2と一緒に入れ揉み込む。

  
• 2

  ①にB 片栗粉・薄力粉各大さじ2、かつお節2gを加え、鶏むね肉にまんべんなくつけ、 180度の揚げ油に入れ、きつね色になったらバットに上げて油をきる。

  
• 3

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・密封容器かジッパー付の袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからトースターか魚焼きグリルで温めます。

ポイント

・漬け込む時に塩を入れていますが、揚げたてのうちにほんの少し塩をふりかけると、鶏むね肉の美味しさが引き立ちます。 ・揚げ油の１８０度の見極めは、菜箸を揚げ油の中に入れ箸全体から細かい泡が出る時が１７０～１８０度（中温）になります。

作ってみた！

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