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    副菜

    人参とエリンギのバターきんぴら

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    • 10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    オレンジの色も映えるので、彩りとしてもおすすめのおかずです。 「バター炒め」「バターソテー」ではなく「バターきんぴら」としたのは、少量のみりんと醤油を入れるから。 少量なのですが、これが意外なほど効果を発揮します♪ みりんの優しい甘みが全体をまとめ、みりんという水分を加えることで、人参が程よい硬さになり、人参独特の香りも和らげてくれます。 醤油は味を引き締める程度に入れます。醤油味が全面に出ないので、和のおかずにも洋のおかずにも合わせやすいおかずになります。

    材料2人分

    • 人参
      1/2本(100g)
    • エリンギ
      小1本(50g)
    • バター
      10g
    • みりん
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1/2

    作り方

    • 1

      人参は斜め薄切りにしてから3mmほどの細切りにする。エリンギは手で割いてから、長さを半分に折る。

      人参とエリンギのバターきんぴらの工程1
    • 2

      フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けてきたら人参を入れる。1分ほど炒める。

      人参とエリンギのバターきんぴらの工程2
    • 3

      エリンギを入れ、火が通るまで炒める。みりん、醤油を加え、水気を飛ばしながら炒める。

      人参とエリンギのバターきんぴらの工程3

    ポイント

    ・エリンギは手で割くことで味が馴染みやすくなりますが、好みで包丁で切ってもいいです。 手で割きにくい場合は、切り目を包丁で入れると手で割きやすくなります。 < 子どもの食育ポイント > ・エリンギを手で割く作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。太さがバラバラであっても食感が出るので気にしないで大丈夫です。

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