短時間でも旨みしっかり【なすとツナのトマト煮】

材料2人分

• なす
  2本(160g程度)
• トマト
  2個(240g程度、ミディトマトなどでも可)
• ツナ缶(ノンオイル)
  1缶
• オリーブオイル
  大さじ1〜2
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• (あれば)パセリ
  少々

作り方

• 1

  なすは乱切りにし、トマトはひと口大に切る。

  
• 2

  フライパンになすを入れ、塩を振ってオリーブオイルをかけて絡め、水大さじ1を入れて蓋をして中火で加熱し、蒸し焼きにする。(水分が飛んで焦げそうであれば弱火にする)

  
• 3

  なすがしんなりとしてきたら、トマト、ツナ缶(ノンオイル)を汁ごと入れ、再び蓋をして、5分加熱する。

  
• 4

  全体を混ぜ、塩、胡椒で味を整える。

  
• 5

  (あれば)パセリを振る。

ポイント

・トマトの皮が気になるようであれば角切りにしてください。 ・お好みでオリーブオイルを増やしてもOKです。 ・26cmのフライパンを使用していますが、切ったなすがだいたいのなすが重ならず鍋底に当たって加熱されるような大きさであれば鍋で作っても大丈夫です♪ 〈 子どもの食育ポイント 〉 ・トマトが「苦手」という子は生のトマトが苦手で、火を通したトマト=トマトソースは食べられることがあります。 あえてトマト缶ではなく、夏が旬のトマトを使って軽く煮込んで、本来のトマトの形に近づけていくと、だんだんと生のままでも食べられる日が近づいてくるかもしれません。 皮の残る感じがイヤ!という子は皮が食べやすいように小さめに切ってみてくださいね。

作ってみた！

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