たっぷり野菜が美味しい【ミネストローネ】
投稿日2022/10/06
更新日2022/10/06
調理時間30分
コク深なミネストローネ🍅 ちょっとしたコツで お店の味に近づきます^ ^ 我が家では野菜をたっぷり入れて 食べる具沢山トマトスープとして家族に人気です。 冬場の子どもたちの朝食にも出します。 少量のショートパスタやもち麦を入れて食べるのもおすすめですよ😊 アレンジしてリゾットやオムレツのソースにもなるので、たっぷり作ってもあっという間に完食✨ いったん冷めるまでおくと旨みが増して より美味しくなりますよ！ 良かったら作ってみてください。 詳しくはPOINTをご覧ください^ ^
材料4人分
- ベーコン5枚(100g)
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- にんじん小1個
- キャベツ3枚
- にんにく2かけ
- カットトマト缶1缶
- A水400ml
- Aコンソメ顆粒小さじ4
- A砂糖大さじ1
- 好みでオレガノ（ドライ）小さじ1/4
- 塩少々
作り方
ポイント
•ベーコンはウィンナーで代用できます。 •トマト缶（ホール）でも作れます。 砂糖の量は減らしたり調整してください。 •オレガノが無ければ省いても大丈夫ですが 入れた方が風味がグッとあがります。 無い場合は工程3の塩をハーブソルトにすると より美味しくなると思います。 またはローリエ1枚で代用もOKです。 •子どもが食べやすい甘めの味付けです。
- 1
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1㎝角に切る。キャベツは小さめのざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りがたってきたら玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れる。
- 3
塩ふたつまみ（分量外）をふり、混ぜ合わせたら1分ほど触らずに弱めの中火でじっくり焼き、炒め合わせる。これを3〜4回繰り返し、具材に焼き目をつける。※焼き目をつけることで、香りと旨みが増します。
- 4
じゃがいもとキャベツを加えて2分ほど炒め合わせる。
- 5
カットトマト缶を加え木べらなどで混ぜながら3〜4分炒め煮する。※トマトの酸味を適度にとばしつつ旨みを引き出します。
- 6
A 水400ml、コンソメ顆粒小さじ4、砂糖大さじ1と好みでオレガノ（ドライ）を加えて混ぜたら、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。（焦げ付き防止に時々混ぜ合わせてください）必要であれば塩少々で味を調え、冷めるまでおく。
- 7
再びあたためてから、器に盛り、お召し上がりください。
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質問
作ってみた!
- よっちぃ
2024/01/16 20:49
我が家の定番になりました。オレガノがいい仕事をします。煮大豆を入れてもおいしいです。 - 923514
2023/07/18 12:38
定番です！^_^ - 476229
2022/11/04 17:22
大きい鍋がいいでしょうか？ 今からつくります
こんな「ミネストローネ」のレシピもおすすめ！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。