たっぷり野菜が美味しい【ミネストローネ】

材料4人分

• ベーコン
  5枚(100g)
• じゃがいも
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  小1個
• キャベツ
  3枚
• にんにく
  2かけ
• カットトマト缶
  1缶
• A
  水
  400ml
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ4
• A
  砂糖
  大さじ1
• 好みでオレガノ（ドライ）
  小さじ1/4
• 塩
  少々

作り方

• 1

  じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1㎝角に切る。キャベツは小さめのざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて炒め、香りがたってきたら玉ねぎ、にんじん、ベーコンを入れる。

  
• 3

  塩ふたつまみ（分量外）をふり、混ぜ合わせたら1分ほど触らずに弱めの中火でじっくり焼き、炒め合わせる。これを3〜4回繰り返し、具材に焼き目をつける。※焼き目をつけることで、香りと旨みが増します。

  
• 4

  じゃがいもとキャベツを加えて2分ほど炒め合わせる。

  
• 5

  カットトマト缶を加え木べらなどで混ぜながら3〜4分炒め煮する。※トマトの酸味を適度にとばしつつ旨みを引き出します。

  
• 6

  A 水400ml、コンソメ顆粒小さじ4、砂糖大さじ1と好みでオレガノ（ドライ）を加えて混ぜたら、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。（焦げ付き防止に時々混ぜ合わせてください）必要であれば塩少々で味を調え、冷めるまでおく。

  
• 7

  再びあたためてから、器に盛り、お召し上がりください。

  

ポイント

•ベーコンはウィンナーで代用できます。 •トマト缶（ホール）でも作れます。 砂糖の量は減らしたり調整してください。 •オレガノが無ければ省いても大丈夫ですが 入れた方が風味がグッとあがります。 無い場合は工程3の塩をハーブソルトにすると より美味しくなると思います。 またはローリエ1枚で代用もOKです。 •子どもが食べやすい甘めの味付けです。

作ってみた！

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