定食屋さんみたいな【なすと白身魚の甘酢炒め】

材料2人分

• 生たら切り身
  2〜3枚（200g）
• なす
  2個（約180g）
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  2個
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  酒、しょうゆ
  各小さじ1
• B
  水
  大さじ3
• B
  砂糖、酢
  各大さじ1と1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ4
• B
  おろし生姜、豆板醤
  各小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2

作り方

• 1

  生たら切り身は流水で洗い、ペーパーで水気をおさえて目立つ骨は除く。ひと口大に切る。A 酒、しょうゆ各小さじ1をかるくもみ込み片栗粉をまぶす。

  
• 2

  B 水大さじ3、砂糖、酢各大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ4、おろし生姜、豆板醤各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2は混ぜ合わせる。玉ねぎは薄切り、ピーマンはひと口大、なすは乱切りにする。（なすは油で揚げる直前に切ってください）

  
• 3

  鍋に油を1〜2㎝高さまで注いで熱し、油が熱くなったらなすを入れて2〜3分揚げ焼きして油をきる。

  
• 4

  1のたらを入れて3分ほど揚げて油をきる。

  
• 5

  フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎを入れて1分炒め、ピーマンを加えてさらに1分ほど炒める。

  
• 6

  なすをもどしB 水大さじ3、砂糖、酢各大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ4、おろし生姜、豆板醤各小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2をよく混ぜながら加えて煮たて、30秒ほど炒める。４のたらを加えて、汁気が少なくなるまで身を崩さないように炒める。

  

ポイント

•しっかりした味付けです。薄味がお好みの方はしょうゆの量を減らしてください。 •鱈は他の白身魚で代用OKです。 •なすのアクが気になる場合は水にさらしてから調理してください。 •材料のピーマンを省く場合はなすを1本増やして作ってください。

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