鯖と蓮根のオイスターあんかけ

15

2020.02.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID385669

kanna

お料理好きのダイエットごはん

ワンパターンになりがちな鯖の新しい定番メニューに♡
蒸し焼きにしたふわふわの鯖と蓮根のシャキシャキ食感も楽しいメニューです!

さば あん DHA 和食 さば缶 作り置き ヘルシー 時短 野菜のおかず あんかけ おもてなし フライパン お弁当 ダイエット オイスターソース 簡単

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材料2人分
真鯖 2切
少々
適量
蓮根 50g
A
鶏ガラスープ 100ml(鶏ガラスープの素小さじ1/2+水100ml)
A
オイスターソース 小さじ1
A
こしょう 少々
B
片栗粉 小さじ1
B
大さじ1
サラダ油 適量
作り方
Point!
市販の塩鯖で作るととても塩辛くなることがあります。真鯖がおすすめです。
骨はしっかり取ってください★
魚の水分をしっかり拭き取ることで、臭みを抑えられます。
  1. ・真鯖の骨を取り、塩、酒をふって置き、水気をふいて臭みをとる。
    ・真鯖に縦、横1回ずつ包丁を入れ、1切れを4等分にする。
    ・蓮根は1cm幅の薄切りにする。
    A

    鶏ガラスープ 100ml、オイスターソース 小さじ1、こしょう 少々

    をまぜる。
    B

    片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

    をまぜる。
  2. フライパンにサラダ油をひいて中火に熱し、真鯖の皮目を下にして焼き色をつける。
  3. 蓮根を加えて蓋をして3分蒸し焼きにする。
  4. A

    鶏ガラスープ 100ml、オイスターソース 小さじ1、こしょう 少々

    を加えて一煮立ちさせたら、B

    片栗粉 小さじ1、水 大さじ1

    を加えて再沸騰させ、とろみがついたら火を止めて皿に盛る。
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