ドイツのカフェランチの定番、じゃがいものスープ。こちらはミキサーやブレンダーを使わないレシピです。クリーミーでコクたっぷりな本場の味わいはそのままに、日本のご家庭でも手軽に楽しめるようにしてみました。
◆日本のご家庭でも作りやすいよう、レシピを調整してあります。(※ドイツで作られる場合には、牛乳を各種生クリームにかえて下さい。低脂肪のものがおすすめです。) ◆煮込む時は噴きこぼれやすいのでご注意下さい。
野菜類とベーコンは、いずれも粗みじんか、さいの目切りにする。
鍋に油またはバターを熱してベーコンを炒める。脂が出てきたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもと加えてA 牛乳700ml前後、コンソメキューブ1.5個を注ぎ、弱火でしばらく煮込む。
ホワイトペパーとマジョラム(ドライ)で風味をつけ、じゃがいもが煮崩れてとろみがついたらできあがり。みじん切りにしたチャイブを散らしていただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!