ルッコラとにんじんのくるみクリームチーズあえ

材料4人分

• ルッコラ
  150g
• にんじん
  1/2本
• くるみ
  30g
• クリームチーズ
  35g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 1

  ルッコラは根元をよく洗う。にんじんは太めの千切りにする。くるみはフライパンで乾煎りするかトースターなどで軽く焙ってローストし、粗めに砕くか、軽くすりつぶす。

• 2

  湯を沸かし、ルッコラ、にんじんの順に入れ、少ししゃきしゃき感が残るくらいに茹で上げたらざるに上げて水気をよく切る。ルッコラは水気をしぼって食べやすい長さに切る。

• 3

  よく混ぜたA 醤油小さじ1、砂糖ひとつまみであえ、クリームチーズも入れて丁寧になじませてくるみを混ぜ入れる。

ポイント

◆ルッコラの代わりにほうれん草で作ってもおいしいです。 ◆クリームチーズは、小さめに切ってスプーンなどですり混ぜるようにしながらあえるとラクです。 ◆くるみは最後に入れた方が香りが良くなります。

作ってみた！

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