副菜
ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え
投稿日2014/11/27
更新日2014/11/27
調理時間5分
ほんのりごまに似た風味のするルッコラと、甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい和えもの。しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、緑黄色野菜がたっぷりいただけます♪
材料4人分
- ルッコラ150g
- にんじん1/2本
- 胡桃30g
- クリームチーズ35g
- A醤油小さじ1
- Aきび砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
◆ルッコラの代わりにほうれん草で作ってもおいしくいただけます。 ◆クリームチーズを混ぜ入れる時は、小さく切ったものを、指かスプーンですり混ぜるようにしながら少しずつ丁寧に和えていきます。 ◆胡桃は最後に入れた方が香りが良く、美味しいです。
- 1
ルッコラは根元をよく洗う。にんじんは太めのせん切りにする。 胡桃はフライパンで乾煎りするか、トースターなどで軽く焙ってローストしておく。
- 2
湯を沸かし、ルッコラ、にんじんの順に入れ、少ししゃきしゃき感が残るくらいに茹で上げたらざるに上げて水気をよく切る。ルッコラは水気をしぼって食べやすい長さに切っておく。
- 3
2をよく混ぜたA 醤油小さじ1、きび砂糖ひとつまみで和える。 クリームチーズも入れて丁寧になじませ、すり鉢などで粗めにすりつぶした胡桃を混ぜ入れる。
レシピID
121715
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
