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ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え

  • 2014.11.27

  • 121715
    ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え
    ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和えルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え

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    ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい和えもの。しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、緑黄色野菜がたっぷりいただけます♪

    材料(4人分)

    150g
    1/2本
    30g
    35g
    A 小さじ1
    A ひとつまみ

    作り方

    1

    ルッコラは根元をよく洗う。にんじんは太めの千切りにする。
    胡桃はフライパンで乾煎りするか、トースターなどで軽く焙ってローストしておく。

    2

    湯を沸かし、ルッコラ、にんじんの順に入れ、少ししゃきしゃき感が残るくらいに
    茹で上げたらざるに上げて水気をよく切る。ルッコラは水気をしぼって食べやすい
    長さに切っておく。

    3

    2) をよく混ぜた[A]で和える。
    クリームチーズも入れて丁寧になじませ、すり鉢などで粗めにすりつぶした胡桃を
    混ぜ入れる。

    ポイント

    ◆ルッコラの代わりにほうれん草で作ってもおいしくいただけます。
    ◆クリームチーズを混ぜ入れる時は、小さく切ったものを、指かスプーンですり混ぜるようにしながら少しずつ丁寧に和えていきます。
    ◆胡桃は最後に入れた方が香りが良く、おいしいです。

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