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ルッコラとにんじんの胡桃クリームチーズ和え

5

2014.11.27

分類

調理時間: 5分

ID121715

庭乃桃

しみじみ*ごはん: ご飯がすすむおかずと欧風料理のレシピ

ほんのり胡麻に似た風味のするルッコラと、甘みのあるにんじん、胡桃のコクがおいしい和えもの。しゃきしゃきとした歯ざわりもクセになり、緑黄色野菜がたっぷりいただけます♪

アイデア料理 にんじん クリームチーズ あえもの ヘルシー 野菜のおかず シニア 子供

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材料(4人分)
ルッコラ 150g
にんじん 1/2本
胡桃 30g
クリームチーズ 35g
A
醤油 小さじ1
A
きび糖 ひとつまみ
作り方
Point!
◆ルッコラの代わりにほうれん草で作ってもおいしくいただけます。 ◆クリームチーズを混ぜ入れる時は、小さく切ったものを、指かスプーンですり混ぜるようにしながら少しずつ丁寧に和えていきます。 ◆胡桃は最後に入れた方が香りが良く、おいしいです。
  1. ルッコラは根元をよく洗う。にんじんは太めの千切りにする。
    胡桃はフライパンで乾煎りするか、トースターなどで軽く焙ってローストしておく。
  2. 湯を沸かし、ルッコラ、にんじんの順に入れ、少ししゃきしゃき感が残るくらいに
    茹で上げたらざるに上げて水気をよく切る。ルッコラは水気をしぼって食べやすい
    長さに切っておく。
  3. 2) をよく混ぜた[A]で和える。
    クリームチーズも入れて丁寧になじませ、すり鉢などで粗めにすりつぶした胡桃を
    混ぜ入れる。
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