紫キャベツとりんごの蒸し煮 アプフェルロートコール
投稿日2014/12/15
更新日2014/12/15
調理時間35分
冬場に嬉しい栄養たっぷりの紫キャベツで作る、甘酸っぱいドイツの作りおきサラダ。紫キャベツとりんごの自然な甘みと、まろやかな味わいが魅力です。見た目が鮮やかなだけでなく、消化も促進するので、いろいろなお料理の付け合わせとして重宝します。
材料（作りやすい分量：約7～8人分）
- 紫キャベツ1/2玉 (約400g)
- りんご1個 (約300g)
- 玉ねぎ1個
- 油適量
- A水 または りんごジュース2カップ
- Aりんご酢 (ワインビネガー・米酢でも代用可)大さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aクローブ2本
- Aローリエ1枚
作り方
ポイント
◆ストウブや無水鍋など、密封性の高いお鍋で作る場合は [A]の水分は焦げ付かない程度に少なくして頂いて大丈夫です。 ◆粗熱が取れると一層鮮やかな赤紫色になります。
- 1
紫キャベツはせん切りにする。りんご、玉ねぎは角切りに。
- 2
大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたらりんごを加えて炒め合わせる。
- 3
紫キャベツとA 水 または りんごジュース2カップ、りんご酢 (ワインビネガー・米酢でも代用可)大さじ2、塩小さじ1/4、クローブ2本、ローリエ1枚を入れてざっと混ぜ、中火にして、時折かき混ぜながらキャベツがやわらかくなるまで30分ほど蒸し煮する。
- 4
◆ドイツの家庭料理「牛肉ロールの煮込み（リンダールラーデン）」の定番付け合わせです。 よく合いますので、ぜひ一緒にどうぞ♪ ↓レシピはこちら。 https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/122267
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
