作り方
1 |
牛肉を冷蔵庫から取り出して、全面にA 塩 小さじ2/3～1/4、にんにく（すりおろし） または あらびきガーリック 小さじ1/2、ブラックペッパー 少々、ローズマリー 少々、ローリエ 1枚 （※何等分かにちぎる） をすり込む。そのままラップをかけ、最低でも1時間ほど常温に置いておく。 |
|
2 |
フライパンに牛脂（なければ油）を入れてしっかりとあたため、 終始強火で牛肉の全面をまんべんなく焼き付ける。 少し焦げてもいいくらいのつもりで、全面こんがりとなるまでしっかり焼く。 |
|
3 |
アルミホイルを2枚大きめに切り取り、重ねたところに焼いた肉を置く。 そのまましっかりと包んで、肉汁が落ち着くまで30分以上寝かせる。 |
|
4 |
ソース作り。 肉を焼いたフライパンに赤ワインを入れて煮立て、 アルコール分を飛ばしたら、B チキンコンソメ（顆粒） 小さじ1/2、バター 2片 （20g）、醤油 小さじ1/2、水溶き片栗粉 適量 をすべて加える。とろみがついたら火を止め、3 のホイルの底にたまった肉汁を混ぜ入れる。 |
|
5 |
肉を食べやすくスライスし、皿に盛り付け、ソースをかけていただきます。 |
ポイント
◆フライパン・ローストビーフで一番大切なのは、肉をしっかり常温に戻しておくこと。そうでないと中だけ生焼けになってしまいます。（このレシピでは肉に味をなじませながら同時に常温に戻します。）
◆火の入りが心配な場合は、手順3の後に試しに切って、肉の中心を触って冷たくなければOK。赤くても火は入っています。
◆このソースは冷えるとかたまります。そんな時は電子レンジで軽くあたためて下さい。
このレシピのコメントや感想を伝えよう！
「ローストビーフ」に関するレシピ
似たレシピをキーワードからさがす
このレシピに関する情報
みんなが見ているレシピランキング
-
このレシピは2016年12月21日の日間ランキングで6位になっています
この特集に取り上げられています！
このレシピは「みんなでワイワイ食べたい大皿料理まとめ」特集に取り上げられています。
-
このレシピは家族、友達、恋人と一緒に食べたいクリスマスディナーレシピコンテストに参加しています。
-
このレシピは年末年始 みんなで囲む大皿料理コンテストに参加しています。
関連記事
-
TORE-TATE（トレタテ）
2017.03.14
ホワイトデーはパパッと作れる！ごちそうごはんを！今年のホワイトデーは平日です。ゆっくり過ごすのは週末まで持ち越すことにして、ホワイトデーの当日はパパッとできる夕ごはんを二人で作... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2016.12.24
【20分で！】チキンのトマト煮がフライパンで簡単に♪クリスマスに欠かせないチキン。トマト煮にすれば簡単でうまみたっぷり、見た目も華やかになるのでおすすめです。まずはフライパンで鶏... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.08.29
洋食の定番！カニクリームコロッケカニクリームコロッケといえば洋食屋さんで定番メニューの一つですよね。サクサクの衣の中から、たっぷりのカニととろ〜り溢れるホワイトソース。この贅沢... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.08.22
どんな料理もワンランクアップ！5分でできる「ローズマリーオイル」の作り方
とってもお手軽！ハーブオイルを手作りしてみよう♪食用油にハーブの香りをうつしたものを「ハーブオイル」といいます。使用する油は「ひまわり油」や「菜種油」「紅花油」など風味の少ない... 続きを読む -
TORE-TATE（トレタテ）
2017.05.26
もう作った？ 萌え断スイーツ「ガトーインビジブル」アイディアまとめ
上品な甘さ♡ 抹茶とサツマイモのガトーインビジブルまずは、具材をアレンジしたレシピを3つご紹介。この3つはオーブンを使って作りますよ。ひとつめは、抹茶とサツマイモを使ったガトーイン... 続きを読む
栁川かおり
Nadia新着レシピ
