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    主菜

    鶏むね肉と新玉ねぎの梅しょうが焼き

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    • 15鶏肉の漬け込み時間のぞく

    下味効果でしっとりやわらかな鶏むね肉と、サクサク甘い新玉ねぎのしょうが焼き。隠し味に加えた梅肉で、フルーティーなコクと旨味がプラスされます。ご飯がすすむ簡単メインおかずです。

    材料(3~4人分)

    • 鶏むね肉
      1枚 (300g前後)
    • 新玉ねぎ
      2個 (250g前後)
    • キャベツ
      適宜
    • グリーンピース(下茹でしたもの)
      適宜(彩り用)
    • 小麦粉
      適量
    • 適量
    • しょうがのしぼり汁
      1片分
    • A
      きび糖
      小さじ2
    • A
      大さじ1
    • B
      大さじ2
    • B
      大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      梅肉
      大さじ1(種をのぞいた梅干を叩いたもの)
    • B
      蜂蜜
      大さじ1

    作り方

    • 1

      鶏むね肉は余分な脂を取って一口大のそぎ切りにし、[A]をもみ込んで10分おく。 新玉ねぎはくし型に切る。キャベツは千切りに。[B]はよく混ぜ合わせる。

    • 2

      鶏肉に小麦粉をはたき、油を引いたフライパンで両面薄く焼き色がつくまで焼く (※中まで火が通っていなくてもよい)。焼けたら皿に取り出す。

      鶏むね肉と新玉ねぎの梅しょうが焼きの工程2
    • 3

      2) のフライパンをキッチンペーパーなどで拭って一度きれいにし、油を足して 新玉ねぎを炒める。透明感が出たら鶏肉を戻し入れ、[B]をまわし入れて炒め合わせる。

      鶏むね肉と新玉ねぎの梅しょうが焼きの工程3
    • 4

      全体に軽くとろみがつき、照りが出たら、最後にしょうがのしぼり汁を加えて ざっと炒め合わせる。キャベツの上にのせて、彩りにグリーンピースを添える。

      鶏むね肉と新玉ねぎの梅しょうが焼きの工程4

    ポイント

    ◆パサつきがちな鶏むね肉は、下味に保水力のある砂糖をもみ込んでおくとしっとりジューシィに仕上がります。そぎ切りにするのもふんわりやわらかく仕上げるポイントです。 ◆梅干は塩分9%のものを使用。お使いのものに合わせて、醤油の量を適宜加減してください。

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