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鶏むね肉と新玉ねぎの梅しょうが焼き

15分

28

炒めものの
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材料
作り方
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2015.03.07

分類主菜

調理時間： 15分（鶏肉の漬け込み時間のぞく）

ID125727

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

下味効果でしっとりやわらかな鶏むね肉と、サクサク甘い新玉ねぎのしょうが焼き。隠し味に加えた梅肉で、フルーティーなコクと旨味がプラスされます。ご飯がすすむ簡単メインおかずです。

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材料(3～4人分)

	鶏むね肉	1枚 (300g前後)
	新玉ねぎ	2個 (250g前後)
	キャベツ	適宜
	グリーンピース(下茹でしたもの)	適宜(彩り用)
	小麦粉	適量
	油	適量
	しょうがのしぼり汁	1片分
A	きび糖	小さじ2
A	酒	大さじ1
B	水	大さじ2
B	酒	大さじ2
B	醤油	大さじ2
B	梅肉	大さじ1(種をのぞいた梅干を叩いたもの)
B	蜂蜜	大さじ1

作り方

Point!

◆パサつきがちな鶏むね肉は、下味に保水力のある砂糖をもみ込んでおくとしっとりジューシィに仕上がります。そぎ切りにするのもふんわりやわらかく仕上げるポイントです。 ◆梅干は塩分9%のものを使用。お使いのものに合わせて、醤油の量を適宜加減してください。

鶏むね肉は余分な脂を取って一口大のそぎ切りにし、[A]をもみ込んで10分おく。
新玉ねぎはくし型に切る。キャベツは千切りに。[B]はよく混ぜ合わせる。
鶏肉に小麦粉をはたき、油を引いたフライパンで両面薄く焼き色がつくまで焼く
（※中まで火が通っていなくてもよい）。焼けたら皿に取り出す。
2) のフライパンをキッチンペーパーなどで拭って一度きれいにし、油を足して
新玉ねぎを炒める。透明感が出たら鶏肉を戻し入れ、[B]をまわし入れて炒め合わせる。
全体に軽くとろみがつき、照りが出たら、最後にしょうがのしぼり汁を加えて
ざっと炒め合わせる。キャベツの上にのせて、彩りにグリーンピースを添える。

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