材料2つ・ご飯が進む甘辛♪ 『鶏むね肉とかぼちゃの生姜焼き』
投稿日2022/09/08
更新日2022/09/08
調理時間15分
【鶏肉とかぼちゃがあればすぐできちゃう♪ ヘルシーだけど満足したい方には、鶏むね肉仕立て。がっつり気分の日には、鶏もも肉で♪ 冷奴やお味噌汁を添えれば満足できるメインおかずです(^ ^)】
材料3人分
- 鶏むね肉300g(■鶏もも肉も可)
- かぼちゃ300g(1/4玉)
- A酒小さじ2
- A塩小さじ1/3
- 片栗粉適量
- Bすりおろし生姜小さじ2
- B醤油・砂糖各大さじ2
- B酒・本みりん各大さじ1.5
- B米酢小さじ1
作り方
ポイント
■フライパンは24cmのものを使用しています。 ■砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みのものでOK(^ ^) ■油はね防止のため、調味料を入れる前にキッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
- 準
■B すりおろし生姜小さじ2、醤油・砂糖各大さじ2、酒・本みりん各大さじ1.5、米酢小さじ1を合わせておく。
- 1
鶏むね肉は全体を包丁の先で突き、1cm厚さの削ぎ切りにして大きいものは食べやすい大きさに切りA 酒小さじ2、塩小さじ1/3を揉み込む。 ▶︎鶏むね肉（皮なし）を使用していますが、お好みで皮ありや鶏もも肉でもOKです(^ ^)
- 2
分量外の油をフライパンの底が隠れる程度に入れ、7mm厚さに切ったかぼちゃを重ならないように並べ入れ、弱めの中火にかけて返しながら全体に火を通しキッチンペーパーの上に取る。
- 3
鶏むね肉に片栗粉をまぶしフライパンに並べ入れ、返しながら2〜3分揚げ焼きにする。 ▶︎（２）の工程で残った油を使用しています。油が少なく感じる場合は、大さじ1程度足して揚げ焼きにします。鶏もも肉を使用する際は、お肉から油が出てくるので足さなくても仕上がります。
- 4
キッチンペーパーでフライパンの油を吸い取る。
- 5
フライパンに（２）を戻入れB すりおろし生姜小さじ2、醤油・砂糖各大さじ2、酒・本みりん各大さじ1.5、米酢小さじ1を回しかけ、全体に絡めるようにして水分が飛んだら器に取り完成♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター