ピーマンとひき肉のオイスターソース炒め

• 10分

材料4人分（3～4人分）

• ピーマン
  5～6個(正味約100g)
• 豚ひき肉
  220g
• ねぎ
  30g
• しょうが
  1片
• にんにく
  1片
• 油
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ2.5杯
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ブラックペパー
  少々

作り方

• 1

  ピーマンはヘタと種を取って縦に4つ割りにする。 ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに。

  
• 2

  フライパンに油を熱してピーマンを皮目から並べ入れて焼く。 火ぶくれするくらいまで焼き色がついたら取り出す。

  
• 3

  フライパンの油をざっと拭い、豚ひき肉を入れて炒める。最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで軽く拭ったら、ごま油、ねぎ、しょうが、にんにくも加えてひき肉の色が変わるまで炒める。

• 4

  ピーマンを戻し入れ、よく混ぜたA オイスターソース大さじ2.5杯、みりん大さじ2、酒大さじ1、ブラックペパー少々で味付けし、炒め合わせる。

  

ポイント

◆最初にピーマンを焼いておくことで、ピーマンの甘みがグッと引き出されておいしくなります。 ◆最初にひき肉の臭みのある脂を除いておくことで、すっきりと深い旨みのある味に仕上がります。

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