主菜
ピーマンとひき肉のオイスターソース炒め
投稿日2015/08/02
更新日2015/08/02
調理時間10分
今が旬のピーマンを使った簡単炒めもの。旨みのあるひき肉とオイスターソースのコクで、とにかくご飯がすすみます。しっかり味なので、お弁当などにもおすすめです。
材料4人分（3～4人分）
- ピーマン5～6個(正味約100g)
- 豚ひき肉220g
- ねぎ30g
- しょうが1片
- にんにく1片
- 油適量
- ごま油大さじ1
- Aオイスターソース大さじ2.5杯
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ1
- Aブラックペパー少々
作り方
ポイント
◆最初にピーマンを焼いておくことで、ピーマンの甘みがグッと引き出されておいしくなります。 ◆最初にひき肉の臭みのある脂を除いておくことで、すっきりと深い旨みのある味に仕上がります。
- 1
ピーマンはヘタと種を取って縦に4つ割りにする。 ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに。
- 2
フライパンに油を熱してピーマンを皮目から並べ入れて焼く。 火ぶくれするくらいまで焼き色がついたら取り出す。
- 3
フライパンの油をざっと拭い、豚ひき肉を入れて炒める。最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで軽く拭ったら、ごま油、ねぎ、しょうが、にんにくも加えてひき肉の色が変わるまで炒める。
- 4
ピーマンを戻し入れ、よく混ぜたA オイスターソース大さじ2.5杯、みりん大さじ2、酒大さじ1、ブラックペパー少々で味付けし、炒め合わせる。
レシピID
130103
質問
作ってみた!
- ひーちゃん
2021/05/18 12:39
味つけがいいです(=^_^=) 🍚御飯🍜冷やしうどんにのせても美味しそう、ありがとうございます🙏 - nao
2020/04/23 11:04
ご飯にとてもよく合います。半分はそのままおかずとして食べ、もう半分はご飯に乗っけて食べました(^^) #Nadiaアンバサダー
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。