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ほたて焼売

主菜

ほたて焼売
  • 投稿日2015/12/06

  • 調理時間50(包み時間を含む)

ほたての旨みがぎゅっと詰まった、ふんわりジューシィな焼売。お手軽なボイルほたてを使いますが、旨みたっぷり、ゴロゴロ入ったほたての食感までしっかり楽しめます。大人から子供までみんなに愛される味わいです。

材料6人分約30個分

  • 豚ひき肉
    350g
  • ボイルほたて
    150g
  • 玉ねぎ
    1個 (100g)
  • 椎茸
    2枚 (50g)
  • 片栗粉
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • A
    しょうが・おろし
    小さじ1
  • A
    きび糖
    小さじ1/2
  • A
    こしょう
    少々

作り方

ポイント

◆玉ねぎに先に片栗粉をまぶしておくことで、水分が出にくく、ふんわりジューシィに仕上がります。   ◆そのままでも味はついていますが、お好みでからし醤油などをつけてお召し上がり下さい。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。 椎茸も石突を取ってみじん切りにする。 ほたては貝柱とひもに分け、ひもは粗みじんに切る。

    工程写真
  • 2

    ボウルに豚ひき肉とA 酒大さじ1、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうが・おろし小さじ1、きび糖小さじ1/2、こしょう少々の調味料を入れて混ぜる。 味がなじんだら、玉ねぎ、椎茸、ほたてのひもも加えて丁寧に混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    2 を焼売の皮で包み、最後に大きめにほぐした貝柱をのせる。

    工程写真
  • 4

    蒸気の上がった蒸し器に入れて、弱火で約10分蒸す。

    工程写真
レシピID

133771

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History