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海老のサガナキ (ギリシャ風 海老のトマトチーズ煮)

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2016.06.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID139976

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

濃厚な海老の旨みがたっぷり詰まった、素晴らしくおいしいギリシャのトマト煮込み。本来は羊や山羊の乳からできたチーズを加えたり、ハーブやスパイスで風味づけしたお酒を使って香りづけします。今回はご家庭でも作れるように手軽にアレンジ。海老はもちろん、ソースがとにかく絶品なので、パンなどにつけてぜひ召し上がってみてください♪

ワインに合うおつまみ フライパン にんにく 白ワイン えび チーズ オリーブオイル ギリシャ フェタチーズ 世界各国の料理 玉ねぎ ペコリーノチーズ トマト ピーマン カッテージチーズ
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材料2人分
有頭海老 6尾
にんにく 1片
玉ねぎ 1/4個 (50g)
トマト 大2個
ピーマン 1/2個
オリーブオイル 大さじ3
ペコリーノチーズ (なければお好みのチーズ) 20g
フェタチーズ (なければカッテージチーズ) 適量
A
白ワイン 大さじ2
A
八角(または アニス) 1/2個
作り方
Point!
◆日本で作りやすいよう、レシピを調整してあります。 ◆【A】は、もしあればギリシャのお酒ウーゾを使います。ない場合は、白ワインと八角で風味づけを。 ◆フェタチーズとペコリーノチーズは、羊や山羊の乳を原料とするチーズなので独特の風味があります。それがお料理にとてもよく合うのですが、手に入りにくい場合や苦手な方は、それぞれカッテージチーズやお好みのチーズで代用してくださいね。
  1. にんにく、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
    トマトは湯むきして角切りにする。
  2. 海老は頭と尾だけ残して殻をむき、背ワタを取る。
  3. 深めのフライパンににんにくと玉ねぎ、オリーブオイルを入れて火にかけ、
    弱火でじっくり蒸し煮するように火を入れる。
  4. 玉ねぎが透明になってきたらきたら火を強め、海老を入れてA

    白ワイン 大さじ2、八角(または アニス) 1/2個

    を加える。
    海老に火が通ったら、一度とり出しておく。
  5. 4) のフライパンにトマトを汁ごと入れ、中火でふつふつと、時折かき混ぜながら約3分煮る。
  6. とろみがついて汁気が減ったら海老を戻し入れ、ピーマンも加える。
  7. 海老の頭の部分にしっかり火が入ったら、すりおろしたペコリーノチーズ
    (またはお好みのチーズ)を溶かし入れ、最後に指でほぐしたフェタチーズ
    (なければカッテージチーズ)を散らす。
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