オクラの白だしわさびびたし

5

2016.09.03

分類副菜

調理時間: 5分(オクラの冷まし時間をのぞく)

ID 142488

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

さっと茹でたオクラを白だしベースの漬け汁にひたすだけのかんたん常備菜。とろっとしたオクラに、白だしの上品な味わいとほのかに効いたわさびの香りでご飯もお酒もすすみます。

    材料(作りやすい分量)
    オクラ 10本
    A
    1カップ
    A
    白だし 大さじ3程度
    A
    わさび 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ◆オクラは丸ごと使う方がおいしいので、茹でる時は心持ちやわらかめに茹でます。

    ◆白だしはメーカーさんによって濃度が違いますので、お好みの味加減に量を調節してくださいね。
    1. オクラはヘタの汚れた部分を包丁で削り取り、塩(分量外)で板ずりする。
    2. 1) を熱湯で茹で、すぐに冷水に取る。
    3. 保存容器にA

      水 1カップ、白だし 大さじ3程度、わさび 小さじ1/2

      を合わせてよく混ぜ溶き、水けを切ったオクラをひたす。
      そのまま冷蔵庫で粗熱が取れるまで冷やす。
    524 3362
    コメント・感想 Comment
    hiiiii さん
    2021.06.16 23:48

    オクラの本数を増やす場合は調味料も倍量にしますか?

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2021.06.17 10:54:42

    ご質問ありがとうございます(^^) オクラですが、数本増やす程度で漬け汁にオクラ全体がつかるようであればそのままでもよろしいかと思います。 かなりたくさん追加する時は、ぜひ倍量にされてみてください。 いずれの場合も、オクラをひたしたあとに漬け汁を味見してみて「しっかり味がついているな」と感じられる程度だと美味しくできるかと思います。 少し薄いな、と感じる場合は、漬け汁レシピの半量(水1/2カップ、白だし大さじ1.5程度)くらいから足してみてください。わざびはお好みのからさでどうぞ。 逆に濃すぎると感じられた場合は、お水を足せば調節できますので気楽に作ってみてくださいね。

    232183 さん
    2021.06.04 10:57

    ご丁寧にありがとうございます🙇‍♀️作ってみます☺️

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2021.06.17 10:21:43

    よろしければぜひ^^

    232183 さん
    2021.06.04 09:51

    2歳の子供でも食べれそうですか?

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2021.06.04 10:16:53

    ご質問ありがとうございます(^^) 2歳のお子さんに召し上がっていただく場合ですが、 ●わさびを入れる前に取り分ける ●オクラを【A】にひたす時間を短くする とよいかと思います。 具体的には、茹でたオクラをわさびなしの【A】(水+白だし)にひたし、 →薄味が好みの場合はすぐ →もう少し濃いめにしたい場合はあら熱がとれたら お子さま用に取り分けるといいと思います。 その後、大人用にわさびを混ぜ入れて、お好みの味のしみ具合になるまで置いてくださいね。わさびはあと入れするほどより辛みと風味が際立ちますので、それもおいしいかと思います(^^) なお、市販の白だしはアルコールが含まれているものがほとんどですので、もしそこを気にされる場合には、 わさびなしの漬け汁(水+白だし)を一度ふつふつするまでレンジか小鍋で加熱 していただくとより安心です。 そのかわり、オクラのほうは茹でずにレンジ加熱で火を通していただいてもおいしくできますので、お好みの方法でお作りになってみてください。 白だしのしみたとろねばオクラはそれだけでもとてもおいしいですので、よろしければご家族皆さんでお試しくださいね(^^)

    515885 さん
    2021.05.29 12:48

    質問なのですが ①何時間くらい漬ければ良いのでしょうか ②漬けるときにガクとヘタは切り落としてしまって大丈夫でしょうか ③ジップロックの袋でもいいのでしょうか 何個もすみません、よろしくお願い致します!

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2021.05.29 13:00:15

    ご質問ありがとうございます。以下、お答えさせていただきますね(^^) ①作ってすぐでも食べられますが、冷めていく時にオクラに味がしみますので、あら熱がとれるくらいまで置いていただくのがおいしいかと思います。冷蔵庫に30分くらい入れてみてくださいね。 ②ガクとヘタは切ってしまっても大丈夫です。(そのほうが味は早くしみます) ③ジップロックなどでももちろん大丈夫です!  また何かございましたらお気軽にお尋ねくださいね。お口に合ったらうれしいです。

    Hiro さん
    2020.09.18 06:55

    病みつきになる味で、目からウロコのレシピをありがとうございました。 オクラと一緒に大根、軽く塩もみして水分を抜いたきゅうりと合わせて違った食感を楽しめました。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2020.09.20 22:46:39

    こちらこそ、大根、きゅうりと合わせた素敵なご感想をありがとうございます! 丁寧に作られた、食感のコントラストが楽しい1品でございますね。見た目にも楽しい涼やかなお品、ありがとうございます!

    あらきん さん
    2019.08.03 19:27

    オクラだけで一品になるし簡単なので何度も作ってます。からしが余っていたのでからしでやってみたのですが、そちらも美味しかったです。素敵なレシピありがとうございました。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.08.03 21:29:39

    あらきんさん、ありがとうございます。何度も作っていただいているなんて、うれしいです! からしでもおいしいんですね。今度ぜひやってみたいと思います^^ こちらこそ、うれしい感想をくださってありがとうございます♪

    ハニやん さん
    2019.07.29 20:54

    固めに茹でて作りました🎵 とても美味しかったです😌 味にうるさい旦那も「これ俺のやから食べないで」って言うほど気に入ったようで 何度も作らせてもらってます(*´ω`*)

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2019.07.29 23:31:12

    191127さん、ありがとうございます^^お口にあったようで、とてもうれしいです!しかももう何度も作ってくださっているんですね。旦那さまにも気に入っていただけて、こちらこそうれしいです。ありがとうございます♪

    ちくわ さん
    2018.08.28 00:44

    シンプルだけどすごく美味しかったでーす( ˊᵕˋ )

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2018.08.28 10:27:42

    ちくわさん、作っていただきありがとうございます^^オクラは白だし合いますよね!うれしいコメントありがとうございました♪

    あいりん さん
    2018.08.09 18:01

    白だしが効いていて夏にぴったりでした。冷蔵庫で冷やして翌日に食べたらちょうどよい浸かり具合でした。オクラは茹で加減が難しいです。少し固めなくらいで茹でると良さそうですね?桃さんのレシピは初めて作りましたがかなり好みです。

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2018.08.09 20:57:57

    あいりんさん、こんにちは!このたびはレシピを作ってくださってありがとうございます。お口に合ってよかったです^^ そうですね、冷蔵庫でしっかり冷えた頃が一番食べ時かもしれません。ゆで加減は本当にお好みと思います。私の周りでも、固めがいい!とか、やわらかめが好き!とかいろいろです。よろしければまたぜひいろいろお試しください^^

    みゆ さん
    2018.02.21 14:55

    ほのかにわさびの味がして簡単で美味しく出来ました♬ どのくらい日持ちしますか?

    庭乃桃
    庭乃桃 さん
    2018.02.23 01:29:42

    みゆさん、作ってくださってありがとうございます^^お口に合ったようでとてもうれしいです!日持ちですが、冷蔵庫で2~3日というところでしょうか。わさびが入っているので味はやや落ちにくいですが、一番おいしく頂けるのはやはり2日目くらいまでだと思います。

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