クリーミーでホクホクのかぼちゃとさつまいもがおいしい、デリ風かんたんサラダ。レンジ調理だけで作れてマヨネーズ不使用なので軽い仕上がりです。カレー粉が香るから食べごたえも満足感もいっぱい。常備菜やおもてなしにぜひどうぞ。
◆具材をあえる時は、先に玉ねぎだけ【A】と和えて、それから全体を混ぜ合わせると味が均等になじみます。
かぼちゃは種とワタを取り、大きめのひと口サイズに切る。 さつまいもは小さめの乱切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。
かぼちゃとさつまいもを耐熱皿に入れ、ラップをかけて5~6分加熱する (※600Wの場合)。
ボウルに水けをよく切った玉ねぎとA にんにく・おろし1/2片分、無糖ヨーグルト大さじ4、塩小さじ1/8~、ブラックペパー少々、カレー粉少々を入れて和え、 その後、かぼちゃとさつまいも、さらにレーズンを加えて全体を和える。
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2016/09/23 08:44
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。