かぼちゃとさつまいものデリ風サラダ 【マヨネーズ不使用】
副菜
投稿日2016/09/11
調理時間10分
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クリーミーでホクホクのかぼちゃとさつまいもがおいしい、デリ風かんたんサラダ。レンジ調理だけで作れてマヨネーズ不使用なので軽い仕上がりです。カレー粉が香るから食べごたえも満足感もいっぱい。常備菜やおもてなしにぜひどうぞ。
材料4人分（4～6人分）
- かぼちゃ200g
- さつまいも200g
- 玉ねぎ80g
- レーズン大さじ2
- Aにんにく・おろし1/2片分
- A無糖ヨーグルト大さじ4
- A塩小さじ1/8～
- Aブラックペパー少々
- Aカレー粉少々
作り方
ポイント
◆具材をあえる時は、先に玉ねぎだけ【A】と和えて、それから全体を混ぜ合わせると味が均等になじみます。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、大きめのひと口サイズに切る。 さつまいもは小さめの乱切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。
- 2
かぼちゃとさつまいもを耐熱皿に入れ、ラップをかけて5～6分加熱する （※600Wの場合）。
- 3
ボウルに水けをよく切った玉ねぎとA にんにく・おろし1/2片分、無糖ヨーグルト大さじ4、塩小さじ1/8～、ブラックペパー少々、カレー粉少々を入れて和え、 その後、かぼちゃとさつまいも、さらにレーズンを加えて全体を和える。
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「にんにく」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「さつまいも」の基礎
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庭乃桃
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合（EU）の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス（駐日欧州連合代表部）、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。