副菜
ご飯がすすむ！ くるみじゃこピーマン
投稿日2016/09/13
更新日2016/09/13
調理時間10分
さっと炒めたピーマンに、カリカリのじゃことくるみを合わせた甘辛味のふりかけ風常備菜。ご飯にのせたり、おにぎりにしたり。どんな風にして食べてもおかわり必至のおいしさ。ピーマンの苦みがおいしさに変わるので、苦手な方にもおいしく召し上がっていただけます。
材料6人分
- ピーマン8個(正味 約190g)
- ちりめんじゃこ20g
- くるみ(無塩)40g
- 白ごま小さじ2
- 油大さじ1/2
- Aみりん大さじ2
- A醤油小さじ2
作り方
ポイント
◆ピーマンを繊維と直角に、横方向に切ることで火を通りやすくし、他の具材との味のなじみを良くします。 ◆くるみは、大きければ指で食べやすく砕いておいてください。
- 1
ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って横方向に1cmくらいの幅に切る。
- 2
鍋またはフライパンに、ちりめんじゃこ、くるみ、白ごまを入れて 香ばしく乾煎りし、一旦、取り出す。
- 3
同じ鍋またはフライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。
- 4
ピーマンの表面に焼き色がついてきたら、2) のじゃこ、くるみ、白ごまを戻し入れ、A みりん大さじ2、醤油小さじ2を加える。汁気がなくなるまで全体によくからめればできあがり。
レシピID
142756
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
