ご飯がすすむ! くるみじゃこピーマン

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2016.09.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID 142756

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

さっと炒めたピーマンに、カリカリのじゃことくるみを合わせた甘辛味のふりかけ風常備菜。ご飯にのせたり、おにぎりにしたり。どんな風にして食べてもおかわり必至のおいしさ。ピーマンの苦みがおいしさに変わるので、苦手な方にもおいしく召し上がっていただけます。

    材料

    6人分
    ピーマン 8個(正味 約190g)
    ちりめんじゃこ 20g
    くるみ(無塩) 40g
    白ごま 小さじ2
    大さじ1/2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆ピーマンを繊維と直角に、横方向に切ることで火を通りやすくし、他の具材との味のなじみを良くします。

    ◆くるみは、大きければ指で食べやすく砕いておいてください。
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    1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って横方向に1cmくらいの幅に切る。
    2. 鍋またはフライパンに、ちりめんじゃこ、くるみ、白ごまを入れて
      香ばしく乾煎りし、一旦、取り出す。
    3. 同じ鍋またはフライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。
    4. ピーマンの表面に焼き色がついてきたら、2) のじゃこ、くるみ、白ごまを戻し入れ、A

      みりん 大さじ2、醤油 小さじ2

      を加える。汁気がなくなるまで全体によくからめればできあがり。
    34 159

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