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    副菜

    ご飯がすすむ! くるみじゃこピーマン

    • 投稿日2016/09/13

    • 更新日2016/09/13

    • 調理時間10

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    さっと炒めたピーマンに、カリカリのじゃことくるみを合わせた甘辛味のふりかけ風常備菜。ご飯にのせたり、おにぎりにしたり。どんな風にして食べてもおかわり必至のおいしさ。ピーマンの苦みがおいしさに変わるので、苦手な方にもおいしく召し上がっていただけます。

    材料6人分

    • ピーマン
      8個(正味 約190g)
    • ちりめんじゃこ
      20g
    • くるみ(無塩)
      40g
    • 白ごま
      小さじ2
    • 大さじ1/2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      醤油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ◆ピーマンを繊維と直角に、横方向に切ることで火を通りやすくし、他の具材との味のなじみを良くします。 ◆くるみは、大きければ指で食べやすく砕いておいてください。

    • 1

      ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って横方向に1cmくらいの幅に切る。

      工程写真
    • 2

      鍋またはフライパンに、ちりめんじゃこ、くるみ、白ごまを入れて 香ばしく乾煎りし、一旦、取り出す。

      工程写真
    • 3

      同じ鍋またはフライパンに油を熱し、ピーマンを炒める。

      工程写真
    • 4

      ピーマンの表面に焼き色がついてきたら、2) のじゃこ、くるみ、白ごまを戻し入れ、A みりん大さじ2、醤油小さじ2を加える。汁気がなくなるまで全体によくからめればできあがり。

      工程写真
    レシピID

    142756

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History