注目ワード大根煮物豚バラ肉にんじんりんご

Nadia Artistのレシピ数:40,040レシピ

やわらかとろける「基本のロールキャベツ」

  • 2017.02.24

  • 146772
  • 主菜
    やわらかとろける「基本のロールキャベツ」
    やわらかとろける「基本のロールキャベツ」やわらかとろける「基本のロールキャベツ」やわらかとろける「基本のロールキャベツ」やわらかとろける「基本のロールキャベツ」やわらかとろける「基本のロールキャベツ」

    コメント

    やわらかとろける甘いキャベツに、ふんわりジューシィな肉だね。おいしさいっぱいの定番ロールキャベツです。

    材料4人分(大きめ8個分)

    8枚
    400g
    150g
    100g
    1個
    大さじ3
    大さじ3
    1/3本
    A 小さじ1/2強
    A 各少々
    B 500cc前後
    B 1枚
    B 少々
    150g
    1個

    作り方

    下準備

    牛乳とパン粉を合わせておく。

    1

    キャベツは根元に包丁を入れて葉を一枚ずつはがし、熱湯でゆでる。
    または洗って水滴をつけたままラップをかけ、電子レンジで7~8分加熱してもよい。

    いずれの場合もしんなりしたら取り出し、広げてあら熱を取ったら、
    芯(太い葉脈)の部分をそぎ取っておく(※あとでスープに入れます)。

    2

    肉だねを作る。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。
    あいびき肉にA

    塩 小さじ1/2強、ブラックペッパー、ナツメグ 各少々

    を加え、粘りが出て白っぽくなるまでしっかり混ぜこねたら、玉ねぎ、マッシュルーム、パン粉、牛乳、卵も加えて混ぜ合わせる。

    それを8等分し、俵型に成形する。

    3

    広げたキャベツの葉の上に、2 の肉だねをひとつのせる。
    すきまがないようぴっちりひと巻きしたら、片側を折り込み、そのままくるくる巻いて、余った葉を肉だねに押し込んで留める。

    それを8個作る。

    4

    鍋底にロールキャベツの巻き終わりを下にして並べ、
    空いているすきまに拍子切りにしたセロリと 1 でそぎ取ったキャベツの芯を詰める。
    スープストックをひたひたに注ぎ、ローリエを入れて火にかける。

    5

    煮立ったら丁寧にアクを取り、蓋をして弱火で20~30分煮込む。
    仕上げに角切りにしたトマトと食べやすく切ったベーコンを入れてさっと煮る。

    ポイント

    ◆肉だねにきのこ類(とくにホワイトマッシュルームがおすすめ)を入れると、ふんわりジューシィ、旨みが増します。

    ◆煮くずれを防ぐには、とにかくお鍋にぎゅうぎゅうに詰めること。
     煮込むとロールキャベツが縮むので、すきまには余り野菜を入れておくといいです。
     また、スープの量が多かったり火が強すぎると煮くずれしやすくスープも濁りやすくなります。

    ◆トマトは湯むきしておくと口あたりが良くなります。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    レビュー1件

    • あっちゃん47

      ちょうどロールキャベツを作ろうと思っていたので、レシピを参考にしました。 ふだんは入れない、マッシュルーム入れてみましたw おいしかった!ヾ(。╹◡╹。)^♡

      2017.02.24 20:18

      あっちゃん47さん

      あっちゃん、早速お試しいただきありがとうございます!わぁ~お鍋にたくさん、とってもおいしそうですね♪一度焼いてあるのかな?キャベツ甘くておいしいですよね^^マッシュルームも入れてくださって♪気に入っていただけてうれしいです!

      2017.02.25 19:14

      庭乃桃さん

      庭乃桃

    「ロールキャベツ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ