厚揚げとニラのピリ辛そぼろ炒め
投稿日2018/07/18
更新日2018/07/18
調理時間15分
スタミナ満点のしゃきしゃきニラと、ジューシィな厚揚げのそぼろ炒め。ほんのりピリ辛、しっかり味でとにかくご飯がすすみます。
材料4人分
- 厚揚げ大1枚(300g)
- ニラ1わ
- 豚ひき肉200g
- 油小さじ2
- Aごま油小さじ2
- Aしょうが(みじん切り)1/2片分
- A豆板醤小さじ1/2
- B水120cc
- Bオイスターソース小さじ2
- B片栗粉小さじ1と1/2
- Bきび糖小さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
作り方
ポイント
◆厚揚げの表面をしっかり焼くことで、水っぽくならず、味なじみもよくなります。 ◆豚ひき肉は、はじめ油なしで炒めて最初に出てきた臭みのある脂を拭っておくと 少ない調味料でもすっきりした深みのある味に仕上がります。
- 1
厚揚げは1cm厚さのひと口大に切る。 ニラは5cm長さに切る。
- 2
フライパンに油を熱して厚揚げを並べ入れ、 中弱火で両面にこんがり焼き色がつくまで焼いて一旦取り出す。
- 3
あいたフライパンに豚ひき肉を入れ、油を引かずにそのまま炒める。 最初に出てきた臭みのある脂をキッチンペーパーで軽く拭い、 A ごま油小さじ2、しょうが(みじん切り)1/2片分、豆板醤小さじ1/2を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 4
厚揚げを戻し入れ、ニラを加えて強火で炒め合わせる。
- 5
ニラに油がまわってつややかな緑色になったら火を弱め、 B 水120cc、オイスターソース小さじ2、片栗粉小さじ1と1/2、きび糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてからめ、とろみがついたらできあがり。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
