塩麹で♡シンプルトマトパスタ

15

2020.04.17

分類主食

調理時間: 15分(トマト缶と玉ねぎと塩麹の置き時間除く)

ID 389807

ユカ

・とてもシンプルな材料で作るパスタですが、発酵パワーで美味しく仕上がります☺︎
・2人分で作る場合は、ソースは同量で作って、半分はソテーしたチキンや白身魚のソース、ピザトーストなどにご利用ください☺︎

    材料

    4人分(女性4人分くらいの量です。)
    スパゲティ 320g
    ホールトマト缶 1缶
    玉ねぎ 1/4個
    にんにく 1片
    鷹の爪 1本
    バジル 2枝
    塩麹 大さじ1
    オリーブオイル 大さじ2
    黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    お好みでパルメザンチーズをかけてもおいしいです。
    ソースの仕上がりのタイミングと合うように、パスタを茹でてください。
    ★茹でる湯:塩=100:1▶︎1リットルの茹で汁であれば小さじ2の塩(実際は、鍋に合わせもっと湯を使う)
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    1. 鍋に、パスタを茹でる為の湯をたっぷり沸かす。
    2. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、ホールトマト缶とボウルに入れる。塩麹を加え混ぜ合わせ、15分〜おく。
    3. にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は、種を取り出しておく。バジルは葉と茎に分ける。
    4. フライパンにオリーブオイル、2のにんにくと鷹の爪を熱し、香りが立ったら1とバジルの茎を加え5分くらい中火で時々混ぜながら加熱する。最後にホールトマトを大まかに潰す。
      ちょうど良いタイミングで、沸かしておいた湯に塩を入れ、スパゲティを茹でる。表示より1分短く茹でる。
    5. 湯をしっかり切ったスパゲティを3のフライパンに入れ、ささっと和える。塩気と水分が少なければ茹で汁を足す。(私は大さじ1強足しました。)
    6. 分量外のオリーブオイル少々を加え、サッと合わせ器に盛り付ける。
      バジルをちぎって散らし、黒胡椒をふる。
    6 83

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