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つるんと半熟ゆで卵がのったビビンバ風丼

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2016.07.09

分類主食

調理時間: 25分

ID140959

JUNA(神田智美)

JUNA(神田智美)

つるんとしたゆで卵をのせるのがJUNA流。我が家で長く愛されているどんぶりものです。もちろん石焼きでもなく本格的でもないので「風」(笑)。それでもとっても簡単でおいしいですよ~。

小松菜 ナムル ビビンパ にんじん 豆もやし 豚ひき肉 コチュジャン

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材料3人分
豚ひき肉 300g
しょうが ひとかけ
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
しょう油 大さじ2
A
コチュジャン 好みの量
小松菜 1束
豆もやし 1袋
にんじん 1/3本
B
ぽん酢 大さじ3
B
ごま油 大さじ1
B
鶏ガラ粉末だし 小さじ1/3~1/2
B
しょう油 小さじ1
B
白ごま 大さじ1~好みの量
3個
ごはん 3人分
追加のコチュジャン 適量
作り方
Point!
ひき肉に入れるコチュジャンは小さじ1~好みの量を。たくさん入れる場合はしょう油の量を少し控えます。またひき肉を炒める時に、お好みでにんにくのみじん切りを加えても。
  1. しょうがはみじん切りにする。にんじんは千切りにし、豆もやしと一緒にざるに入れ、湧いたお湯にざるごと入れて数分ゆでる。※ざるは全部お湯につからなくてもOKです。蒸し茹でのような感じでOK。
  2. 2で使った湯で小松菜をさっとゆでたら冷水にとり、水気をよくしぼって3cm幅ほどに切る。
  3. ボウルに水気をよくきったにんじんと豆もやし、再び水気をぎゅっとしぼった小松菜、B

    ぽん酢 大さじ3、ごま油 大さじ1、鶏ガラ粉末だし 小さじ1/3~1/2、しょう油 小さじ1、白ごま 大さじ1~好みの量

    を入れてよく和え、冷蔵庫で冷やす。
  4. 卵の底(とがってないほう)に小さな穴をあけるか、軽くたたいてひびを入れるかし、小鍋にかぶる水とともに入れ、沸騰してから6~7分ほどゆでる。すぐに冷水にとって完全に冷やす。

    ※半熟でも殻をむきやすくするために穴あけをします。私はゆで卵スライサーに針がついているのでそれを利用しています。軽く台にうちつけて小さなひびを入れてもいいですよ!卵の底は小さな空洞になっているので穴をあけたりひびを入れても大丈夫です。
  5. フライパンにごま油(分量外:大さじ1)をひいて中にかけ、しょうがを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加えて強めの中火にし、8割ほどまで火が入ったらA

    酒 大さじ2、みりん 大さじ2、しょう油 大さじ2、コチュジャン 好みの量

    を加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮にする。
  6. 器に温かいごはんを盛り、周りに3、中央に5、ひき肉の上に4(殻をむいて)をのせ、コチュジャンをかければ完成。
281 2152
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コメント・感想 Comment
ほのぼの さん
2019.05.20 11:47

卵が半熟にはならなかったですが、とっても美味しかったです。

ふーちゃん さん
2016.07.19 17:28

遅くなりましたが、Instagramにもコメント付けさせていただいた者です。とっても美味しかったです!ゆで卵、余熱で思ったより火が入ってしまったのと、盛りつけた時に野菜があまり見えない(>_<)状態になってしまいましたが、夫も美味しいと喜んで食べてくれました。普通のビビンパも時々作るんですが、ナムルづくりが大変で。これなら簡単にできるし、洗い物も少なくて済みます。

ふーちゃん さん
2016.07.19 17:28

遅くなりましたが、Instagramにもコメント付けさせていただいた者です。とっても美味しかったです!ゆで卵、余熱で思ったより火が入ってしまったのと、盛りつけた時に野菜があまり見えない(>_<)状態になってしまいましたが、夫も美味しいと喜んで食べてくれました。普通のビビンパも時々作るんですが、ナムルづくりが大変で。これなら簡単にできるし、洗い物も少なくて済みます。

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