フライパンで作る揚げない油淋鶏

25

2017.05.08

分類主菜

調理時間: 25分

ID 157946

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

油で揚げないフライパンで作れる油淋鶏です。皮がパリパリ、身はジューシーな鶏肉と、シャキシャキ食感のネギとレタスを一緒に食べると、食感も美味しい一品になります。

    材料2人分
    鶏もも肉 2枚
    ネギ 1/4本
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    大さじ1/2
    A
    鶏ガラスープの素 少々
    A
    塩  少々
    サラダ油 小さじ1
    レタス 適量
    作り方
    Point!
    鶏肉を焼いた後は、すぐに切らずに少し置いてからカットします。
    1. ネギはみじん切りにする。
      レタスは食べやすくちぎる。
      A

      醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2、酒 大さじ1/2、鶏ガラスープの素 少々、塩  少々

      は小鍋に合わせておく。
    2. 鶏もも肉は、厚みを均等にし、余分な脂肪や皮、すじなどを取り除く。所々に包丁を入れて火通りを良くする。塩を両面に少々振りかけておく。
    3. フライパンに小さじ1程度のサラダ油を入れて中火にかけ、1の肉を皮目を下にして入れる。弱めの中火に落とし、10分~15分火にかける。(10分過ぎたあたりで一度焼き色を確認し、きつね色になって皮がパリッとしてきたところでひっくり返します。)
    4. 裏返して身の方も焼く。3分ほど焼いたら皮目を上にしてさらに取り出し、少し休ませる。
    5. Aを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火からおろして長ねぎを入れる。
    6. 器にレタスを盛り付け、食べやすくカットした鶏肉をのせ、4のタレをかけていただく。
    113 1575
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