フライパンで作る揚げない油淋鶏

ネギはみじん切りにする。 レタスは食べやすくちぎる。 A 醤油大さじ２、砂糖大さじ２、酢大さじ２、酒大さじ1／2、鶏ガラスープの素少々、塩　少々は小鍋に合わせておく。

鶏もも肉は、厚みを均等にし、余分な脂肪や皮、すじなどを取り除く。所々に包丁を入れて火通りを良くする。塩を両面に少々振りかけておく。

フライパンに小さじ1程度のサラダ油を入れて中火にかけ、1の肉を皮目を下にして入れる。弱めの中火に落とし、10分～15分火にかける。(10分過ぎたあたりで一度焼き色を確認し、きつね色になって皮がパリッとしてきたところでひっくり返します。)

裏返して身の方も焼く。3分ほど焼いたら皮目を上にしてさらに取り出し、少し休ませる。

Aを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火からおろして長ねぎを入れる。

器にレタスを盛り付け、食べやすくカットした鶏肉をのせ、4のタレをかけていただく。