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大きな肉団子鍋~獅子頭鍋~

35
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2017.12.26

分類主食

調理時間: 35分

ID224676

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはん/巻き寿司

獅子の頭のように大きな肉団子が入った獅子頭鍋。
今回は食べやすい大きさで作り、和風だしで味付けました。

オイスターソース 台湾料理 れんこん 水菜 はるさめ 肉団子 ひき肉 中華 出汁 白菜 しいたけ 和風

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材料
豚ひき肉 200g
れんこん 50g
春雨 40g
しいたけ 4個
水菜 適量
少々
白菜 300g
A
醤油 小さじ1
A
大さじ1
A
しょうが(すりおろし) 少々
A
パン粉 大さじ2
片栗粉 小さじ1
出汁 500cc
B
大さじ1
B
醤油 大さじ1
B
オイスターソース 小さじ1
作り方
Point!
肉団子の大きさはお好みで。
  1. れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
    白菜は食べやすい大きさに切る。
  2. 豚ひき肉と塩をボールに入れて粘りが出るまで混ぜたらレンコンとA

    醤油 小さじ1、酒 大さじ1、しょうが(すりおろし) 少々、パン粉 大さじ2

    を入れて混ぜる。最後に片栗粉を入れて混ぜる。
  3. 1を4等分して丸め、サラダ油少量を入れてフライパンで両面焼き目をつける。
  4. 鍋に白菜の芯の部分を底に敷き詰め、その上に葉の部分と焼いた肉団子、出汁を入れて火にかける。
    沸騰したらB

    酒 大さじ1、醤油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1

    を加えて蓋をし、火を弱めて白菜の芯の部分が柔らかくなるまで煮る。
  5. 春雨、しいたけを入れて春雨が柔らかくなるまで煮込み、水菜を添える。
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