大きな肉団子鍋~獅子頭鍋~

35

2017.12.26

分類主食

調理時間: 35分

ID 224676

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

獅子の頭のように大きな肉団子が入った獅子頭鍋。
今回は食べやすい大きさで作り、和風だしで味付けました。

    材料
    豚ひき肉 200g
    れんこん 50g
    春雨 40g
    しいたけ 4個
    水菜 適量
    少々
    白菜 300g
    A
    醤油 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    しょうが(すりおろし) 少々
    A
    パン粉 大さじ2
    片栗粉 小さじ1
    出汁 500cc
    B
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1
    作り方
    Point!
    肉団子の大きさはお好みで。
    1. れんこんは皮をむいてみじん切りにする。
      白菜は食べやすい大きさに切る。
    2. 豚ひき肉と塩をボールに入れて粘りが出るまで混ぜたらレンコンとA

      醤油 小さじ1、酒 大さじ1、しょうが(すりおろし) 少々、パン粉 大さじ2

      を入れて混ぜる。最後に片栗粉を入れて混ぜる。
    3. 1を4等分して丸め、サラダ油少量を入れてフライパンで両面焼き目をつける。
    4. 鍋に白菜の芯の部分を底に敷き詰め、その上に葉の部分と焼いた肉団子、出汁を入れて火にかける。
      沸騰したらB

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1

      を加えて蓋をし、火を弱めて白菜の芯の部分が柔らかくなるまで煮る。
    5. 春雨、しいたけを入れて春雨が柔らかくなるまで煮込み、水菜を添える。
    9 127
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