鶏肉のトマト＆アボたまのWソースがけ

【トマトソースを作る。】 トマトは湯剥きし、種を取り除いてから2㎝角切りにする。 ボールに入れてA オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々、ドライバジル適量、すりおろしにんにく少量を入れ、混ぜ合わせる。

【アボたまソースを作る。】 アボカドはスプーンで中身をくりぬいてボールに入れ、レモン汁をかけてフォークでつぶす。滑らかになったらkiriクリームチーズも入れて滑らかになるまで混ぜる。オリーブ油、塩を入れてよく混ぜる。 アボカドの皮にアボカドソースを戻し、真ん中に種と同じくらいのくぼみを作っておく。

鶏もも肉は余分な脂肪と皮を取り除き、身の部分の分厚いところに切込みを入れて開き、厚みを均一にする。 両面塩こしょうをし、フライパンで焼く。

器に鶏もも肉をのせ、トマトソースをかける。 アボカドのくぼみに、卵黄を落とし、添える。 アボたまソースは、崩して鶏肉に乗せたり、ディップしたりと食べ方は自由です。