コロコロかぼちゃコロッケ【卵不使用】

大きめの深皿かボールなどに小麦粉と水を合わせて溶いておく。（サラサラではなく、ぽってりとするくらいがちょうどいいです。） ボールやバッドなどにパン粉を適量出しておく。

かぼちゃは種と皮を除き、耐熱ボールに入れてラップをし、６００ｗで５分加熱する。 竹串を刺してまだ固かったらさらに２分加熱する。 （竹串がすっと刺さればＯＫ） ラップを取りマッシャーなどでつぶし、粗熱を取る。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に乗せてサラダ油少々（分量外）を回しかけ、ラップをして６００ｗで１分半加熱する。粗熱を取る。 ツナ缶は汁を切っておく。

１のボールに２の玉ねぎ、ツナ、塩を入れる。 手にサラダ油を薄く塗り、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。（約１８個できます。）

柔らかいのでつぶさないように気を付けながら、下準備した小麦粉水をかぼちゃコロッケにまとわせ、パン粉をまぶす。 形が崩れてしまったらパン粉をまぶした後に形を整える。 ラップをし、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。 急いでいるときは冷凍庫で１５分ほどおく。

鍋に揚げ油を入れて１７０度で熱し、コロッケを揚げる。 中はすでに火が通っているので、衣がこんがり色づけばOKです。 揚げ油は底から２～３センチ程度でOK。 コロコロと転がしながら揚げてください。