コロコロかぼちゃコロッケ【卵不使用】

• 35分粗熱を取る・冷やす時間は除く

材料4人分（１８個分）

• かぼちゃ
  450g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ツナ缶
  1缶
• 塩
  小さじ1/4
• 小麦粉
  大さじ5
• 水
  大さじ4～5
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  大きめの深皿かボールなどに小麦粉と水を合わせて溶いておく。（サラサラではなく、ぽってりとするくらいがちょうどいいです。） ボールやバッドなどにパン粉を適量出しておく。

• 1

  かぼちゃは種と皮を除き、耐熱ボールに入れてラップをし、６００ｗで５分加熱する。 竹串を刺してまだ固かったらさらに２分加熱する。 （竹串がすっと刺さればＯＫ） ラップを取りマッシャーなどでつぶし、粗熱を取る。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に乗せてサラダ油少々（分量外）を回しかけ、ラップをして６００ｗで１分半加熱する。粗熱を取る。 ツナ缶は汁を切っておく。

• 3

  １のボールに２の玉ねぎ、ツナ、塩を入れる。 手にサラダ油を薄く塗り、ピンポン玉くらいの大きさに丸める。（約１８個できます。）

  
• 4

  柔らかいのでつぶさないように気を付けながら、下準備した小麦粉水をかぼちゃコロッケにまとわせ、パン粉をまぶす。 形が崩れてしまったらパン粉をまぶした後に形を整える。 ラップをし、冷蔵庫で３０分以上寝かせる。 急いでいるときは冷凍庫で１５分ほどおく。

  
• 5

  鍋に揚げ油を入れて１７０度で熱し、コロッケを揚げる。 中はすでに火が通っているので、衣がこんがり色づけばOKです。 揚げ油は底から２～３センチ程度でOK。 コロコロと転がしながら揚げてください。

  

ポイント

タネがゆるいので、しっかり粗熱が取れてから丸める作業をしてください。 形が崩れてしまってもパン粉を付けた後に形を整えればＯＫ。 また、冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やすことで揚げやすくなります。

作ってみた！

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